高考三天對症吃飯 專家推薦營養食譜

央視國際 (2005年05月27日 11:14)

　　●發言人：楊艷暉營養師

　　高考這三天要特別注意飲食衛生，生吃瓜果要用開水燙洗或消毒；做涼拌菜時，調料中應加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進食欲。

　　高考正值夏季，氣候炎熱，出汗多不但損耗大量體液，還消耗體內各種營養物質，尤其是無機鹽類，如不及時補充，可發生體液失調；天熱也影響脾胃，如果再睡眠不足，會大大地減弱食欲。因此，在飲食上應以清補、健脾、去暑為原則。

　　建議1：早餐一定要吃

　　應多吃一些補腦的食物，如魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。

　　不要暴飲暴食，否則會使大腦靈敏度降低，影響考試成績。早餐應該有糧食，幹稀搭配、主副食兼顧。富含蛋白質的食物有鹹鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等。

　　建議2：午餐講究營養

　　上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好，可吃些肉類、雞蛋等含能量較高的食品，好為下午的考試做好準備。午餐應攝入充足的熱量和各種營養素。同樣做到有糧、有肉、有菜、有豆，幹稀搭配。

　　建議3：晚餐吃八分飽

　　這與休息的時間無關，即使是睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應該吃油膩不易消化的食物，以免導致消化不良，影響考試。晚餐還不易吃得過飽。科學家研究發現，吃得過飽後大腦中有一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質，會明顯增加，會使大腦節奏減慢，效率降低。

　　另外，三餐之間可以加吃水果；喝飲料最好選擇鮮榨果汁。不過冷飲不宜過多，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。

　　補腦偏方

　　●核桃

　　中國人向來認為核桃是補腦佳品，隋唐時參加科舉考試的人就盛行吃核桃。核桃含有極豐富的亞油酸，可以幫助腦部血液暢通。

　　●芝麻 芝麻在中醫和道家氣功中備受推崇，它不僅有提高腦髓神經的效能，還有暢通血液等功效。

　　●黃豆 黃豆的重要成分是膽鹹中的卵磷脂，即構成腦部記憶的物質和原料。

　　●菠菜 菠菜含有一種十分重要的維生素：葉酸。

　　●香蕉 香蕉可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神穩定，創造力提高。

　　●咖啡 咖啡因有助提神，刺激中樞神經的活動，令腦細胞變得活躍，提高思考力。

　　媽媽日記女兒的考前食譜

　　女兒要高考了，我特意諮詢了營養專家，給女兒準備了這一週的食譜，希望對她的考試有用。

　　星期一

　　早餐：紅薯粥、餡餅

　　午餐：海帶紅燒肉、素什錦

　　晚餐：蘿蔔丸子、白菜豆腐

　　點評：女兒説菜太素。

　　星期二

　　早餐：玉米粥、鮮肉燒賣、香椿豆腐

　　午餐：糖醋帶魚、炒素絲

　　晚餐：菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋

　　點評：早餐增加肉類食物有益於補腦。

　　星期三

　　早餐：火腿蓮藕粥、豌豆包

　　午餐：豬肝肉片、西芹蝦仁

　　晚餐：肉末豆腐、麻醬拌菜心

　　點評：老公説今天的配餐比較成功。

　　星期四

　　早餐：大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

　　午餐：土豆牛肉片、菜花香菇

　　晚餐：燴豆腐、炒菜心

　　點評：女兒不愛吃豆，真讓人頭痛。

　　星期五

　　早餐：百合粥、炒麵、煮雞蛋

　　午餐：豆腐幹肉丁、豌豆苗

　　晚餐：炒魚片、土豆絲

　　點評：豆腐幹肉丁是照食譜做的，味道不錯。

　　星期六

　　早餐：牛奶、蔥麻餅乾、火腿煎蛋

　　午餐：麻婆豆腐、香菇油菜

　　晚餐：獅子頭、豌豆苗

　　點評：我獅子頭裏面加了點蟹黃，味道很鮮。

　　星期日

　　早餐：銀耳羹、蛋炒飯

　　午餐：胡蘿蔔排骨、清炒荷蘭豆

　　晚餐：幹燒帶魚、醋熘白菜

　　點評：今天是週末準備了兩個肉菜。

　　記錄人：田女士(48歲，女兒正在備考)

　　采寫/攝影(除署名外)記者 趙子云 （來源《：新京報）

責編：蘭華 　來源：