廣州質監局：個別蛋糕菌落總數嚴重超標213倍

    南方都市報訊　(記者 鄭佳欣　通訊員 左宜弘) 昨日，廣州市質監局公佈廣州市2007年第四季度生産領域食品等産品質量監督抽查情況。抽查結果表明，俗稱“生日蛋糕”的裱花蛋糕、蔬菜幹製品、飲用水、糕點麵包等産品實物合格率相對較低，個別糕點蛋糕甚至檢出菌落總數超標213倍，不少煲湯料二氧化硫殘留量超標。

    15類産品全年抽查合格率100%

    去年全年，市質量技術監督局共抽查食品及食品相關産品9346批次，經檢驗合格的8535批次，批次合格率為91.3%；剔除純標簽不合格，産品實物質量合格的8968批次，實物質量合格率為96%。其中，大米、小麥粉、米麵製品、嬰幼兒配方乳粉及食品、方便麵、啤酒、葡萄酒及果酒、腌臘肉製品、乾果製品、果凍、蜂産品、味精、調味粉、食用菌等15類産品的全年抽查實物質量合格率為100%。而煲湯料、熟食肉製品、濕河粉、桶(瓶)裝飲用水、水産加工品、蜜餞和裱花蛋糕等7類産品的全年抽查實物質量合格率低於90%，反映出這幾個行業整體質量水平相對較低，不合格項目相對集中，具有一定的行業性問題。

    為此，廣州市質量技術監督局表示，今年將採取更嚴厲的監管手段去監督上述幾個行業，對多次出現不合格的企業將提請吊銷食品生産許可證(QS證)。

    前兩月抽查糕點麵包近九成合格

    去年第四季度，市質監局分別在9-10月和11-12月對全市食品生産企業開展了兩次全覆蓋監督抽查。抽查食品2812批次，經檢驗合格的2596批次，批次合格率92.3%；剔除純標簽不合格，産品實物質量合格2703批次，實物質量合格率96.1%。抽查結果表明，廣州市裱花蛋糕、蔬菜幹製品、飲用水、糕點麵包等産品實物合格率相對較低。

    其中，糕點麵包(含裱花蛋糕)在9-10月和11-12月兩次監督抽查合格率分別為93.7%和86.5%。據市質監局介紹，糕點麵包的主要問題是微生物指標不合格，個別産品的菌落總數檢出值超出標準213倍，大腸菌群檢出值超出標準要求8倍，企業在進行裱花等冷加工過程中可能出現設備清洗不徹底、人員操作不衛生等問題，導致蛋糕被微生物污染較嚴重等。

    多數煲湯料二氧化硫殘留量超標

    監督抽查發現多數煲湯料二氧化硫殘留量超出標準要求。其主要原因是這類産品的生産企業普遍規模都比較小，主要以分裝加工為主，缺乏出廠檢驗能力，未能有效控制原料和成品的質量。個別企業還在煲湯料中添加了生地、熟地、黨參等非食藥同源的中藥材。

    9-10月和11-12月兩次專項監督抽查飲用水合格率分別為76.8%和92.5%，不合格項目為菌落總數、酵母菌和電導率等。反映出部分企業仍未解決回收桶和蓋的消毒清洗控制、人員不按生産作業指導書或操作規程進行生産、灌裝車間的空氣凈化度不足等老大難問題，導致産品反復出現不合格，合格率長期偏低。

責編：靳楠