國家質檢總局組織對幹制水産品質量進行了國家監督抽查，共抽查了河北、天津、遼寧、上海、浙江、福建、山東等7個省、直轄市58家企業生産的65種産品（不涉及出口産品），産品實物質量合格率為95.4%。其中，市場佔有率較高的大型企業産品實物質量合格率為100%。 本次抽查中質量合格的企業及産品： 舟山興業有限公司生産的興業牌魷魚絲
遼寧省大連海洋漁業集團公司魚品加工廠生産的烤魚片
中國水産舟山海洋漁業公司生産的明珠牌神奇海苔 18g/包 2007-07-17
寧波市陸龍兄弟海産食品有限公司生産的陸龍牌烤魚片
煙臺新海水産食品有限公司生産的XINHAI牌海米、珍味魷魚絲 浙江老闆娘食品集團有限公司生産的老闆娘牌魷魚絲 青島正進集團永進食品有限公司生産的正進牌海芝味芝麻魚柳絲、烤魚片 質量不合格的企業及産品： 煙臺優美食品有限公司生産的東美牌烤魚片 青島海棧水産國際貿易有限公司生産的海棧牌魷魚絲
威海一鳴食品有限責任公司生産的漁家味牌烤鰻魚
報告解讀
食品添加劑超標成主要問題
此次抽查的幹制水産品主要有烤魚片、魷魚絲、風味魚幹、紫菜、蝦皮、蝦米、乾貝、魷魚乾等。抽查依據GB10144-2005《動物性水産幹製品衛生標準》等強制性國家標準及相關産品標準規定的要求，對幹制水産品的感官、無機砷、鉛、酸價、過氧化值、亞硫酸鹽、苯甲酸、山梨酸、菌落總數以及食品標簽等18個項目進行了檢驗。 抽查結果表明，連續多年的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，産品質量保持穩定，但個別企業産品仍然存在微生物指標超標、超量使用防腐劑山梨酸、二氧化硫不合格等問題。 按照國家標準規定，即食幹制水産品的菌落總數應≤30000cfu/g。本次抽查中，有個別魷魚絲産品菌落總數實測值為90000cfu/g，超過國家標準規定的要求。 山梨酸是食品添加劑中的防腐劑，限量使用能有效抑制微生物的生長繁殖，防止産品腐敗變質並延長保質期。國家標準規定，魚幹製品中山梨酸應≤1.0g/kg。抽查中有個別烤鰻魚産品山梨酸實測值為4.3g/kg，超過國家標準規定要求的3.3倍。 亞硫酸鹽是抑制或破壞食品中的各種發色因素，使色素褪色或使有色物質分解為無色物質，使食品免於褐變，主要通過檢測二氧化硫殘留量體現。抽查中有個別産品二氧化硫超標，主要是在原料或加工過程中超範圍使用漂白劑。
選購要點
看外觀 選包裝 試手感
業內人士提醒消費者，幹制水産品保質期一般為6個月，應儘量選購近期生産的産品。同時，産品包裝上的標簽標識應齊全。特別是配料表、産品標準、廠名、廠址等是否合理和齊全。該類産品一般不添加防腐劑或漂白劑（除魚幹製品），所以購買時除烤魚片、魷魚絲等即食魚幹製品外儘量不選購含有防腐劑的幹制水産品。 通過外觀也可直接判斷産品質量好壞。好的産品一般色澤均勻，具有該品種的特有風味。 此外，儘量選購袋裝幹制水産品，包裝完備質量衛生更有保障。如果購買裸裝幹制水産品，可通過觸摸來鑒別産品的乾燥程度，觀察産品外觀來簡易判斷鹽分含量，如産品表面有大量白色鹽斑結晶，則鹽分含量高，不宜購買。選購藻類製品時，應選擇葉寬厚、手感幹爽、彈性好、色澤自然的商品，如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
責編：陳君亮
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