上海食品藥品監督管理部門通報，在日前的專項抽檢中，30件多寶魚樣品被檢出違禁藥物，有的同時檢出幾種違禁藥物。（11月27日《新華每日電訊》）

　　據介紹：多寶魚學名大菱鲆，原産于歐洲，1992年被引入我國。其身體扁平，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋，游動時體態優美，宛如水中蝴蝶，故又被稱為“蝴蝶魚”。肉質鮮美的多寶魚，是上海市民餐桌上的美味菜肴。但上海食品藥品監督管理部門在最近的專項抽檢中發現，多寶魚藥物殘留超標現象嚴重。其實，多寶魚只是個案之一，違禁藥引發的食品安全事件已頻繁出現。如前不久剛剛被媒體曝光的鹹蛋中的“蘇丹紅”，以及曾導致上海300多人中毒的“瘦肉精”等，都是不允許出現在食品中的。

　　為何不允許在食品出現的違禁品竟然出現了呢？究其原因是多方面的，但主要有：一是禁令與檢測標準之間存在脫節，即禁令的沒有要求檢測，沒有禁令往往需要檢測。譬如，相對於防腐劑、甜蜜素等可用、但限制用量的添加劑來説，蘇丹紅屬於禁用物，原則上就不應該出現在食品中，所以監管部門通常不檢測此類“不應該存在的東西”。然而實際這些違禁卻存在食品中，正如一位監管人員所坦言：“我們根本不知道裏面加了什麼東西，怎麼測呀？”二是食品中濫用添加劑、養殖過程中濫用化學藥劑的現象比較普遍。加之現有的檢測標準中沒有這些項目，也沒有這方面的檢測依據，另外，由於缺乏足夠的科研和技術手段，還不能確保及時發現問題。這也意味著：加強食品安全監督管理任重而道遠。正如有關專家所指出的，在儘快提高農産品中農藥和獸藥殘留等安全檢測能力、完善相關檢測標準體系的同時，我國對於漁藥、添加劑的源頭監管也亟待加強。要把“事後救火”變為“事前防範”，明確全過程産品質量安全的監管主體，並加強對種植、養殖者的技術指導和病害防治指導。

　　當前一是要建立食品安全執法聯動和上下協調機制，在全社會形成良好的氛圍。各有關方面要進一步加強協調配合、齊抓共管，充分發揮整體綜合執法監管效應。按照“行業綜合監管、部門分工負責、各方聯合行動”的原則，整合監管力量，積極推行聯合執法和綜合執法，切實解決多頭執法、重復執法、權錢挂鉤、以罰代法等問題。各行政執法部門要互通信息，及時移送涉嫌食品犯罪的案件。廣泛開展多層次、多形式的宣傳，努力在全社會營造自覺維護食品安全的良好氛圍。建立完善舉報獎勵制度，質監、工商、衛生、食品藥品監管等部門要設立舉報電話，鼓勵引導廣大人民群眾檢舉揭發食品生産經營中的違法違規行為，在全省織就一張食品安全監管的“天羅地網”，使假冒偽劣食品無處藏身。

　　二是建立完善食品安全標準和檢驗檢測體系，引導企業按照標準生産。充分發揮農業、質監、衛生、商務、檢驗檢疫等部門現有檢測機構的作用，完善檢驗檢測體系，實現檢測資源共享和信息共享，杜絕重復建設和重復檢驗檢測。增強食品生産加工企業的標準化意識，引導鼓勵食品生産企業進行技術改造和技術創新，嚴格按照標準組織生産，切實提高食品的質量。

　　三是規範信息收集、發佈制度，增強食品安全管理工作透明度。加強食品安全信息管理和綜合利用，構建部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享是確保食品安全的重要前提。因此，各相關部門要充分利用現代技術等手段建立健全食品安全信息監測和通報網絡，建立科學的食品信息評估和預警指標體系，確保食品安全信息收集準確，傳遞迅速，評估科學，預警及時，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

　　四是要建立健全我國食品質量安全市場準入法律制度，提高企業進入市場的門檻，確保食品安全。同時，全面推進食品放心工程，建立科學、規範的食品安全評估和“食品放心工程"評價制度。建立食品生産、經營記錄製度，實現食品質量的可追溯性，保證消費者能夠吃上安全放心的食品。

　　民以食為天，食以安為先。期待各級監督管理部門始終把保障群眾飲食安全作為長期的中心任務，真正擔當起“當好人民健康保衛者”的職責。 (作者：大別山小銀子)

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責編：羅潔