| [網友原創] 只有創新才能保住“老字號” |  |
央視國際 www.cctv.com 2006年11月09日 13:31 來源：
據商務部資料顯示，建國初期我國老字號企業約有一萬多家，涉及零售、餐飲、醫藥、食品加工、煙酒加工、居民服務(含照相、美發、洗染、浴池等)、書店、絲綢、工藝美術和文物古玩等行業。原國內貿易部認定的1600多家“中華老字號”，目前已有20%面臨困境，有的甚至被市場淘汰；70%能夠穩定經營；只有10%通過不斷創新，發展壯大，在國內外享有盛譽。（11月8日《經濟參考報》）
“頭戴馬聚源，腳踩內聯升，身穿瑞蚨祥……”一首老北京民謠形象地反映了老字號在老百姓心目中的地位和榮耀。同樣在西部“老孫家”牛羊肉泡饃香飄三秦，而佛慈制藥和蘭州拉麵則已化身為蘭州當地俗語中的“一粒藥、一碗麵”。這些老字號，憑藉數百年來的苦心經營，鑄就了在消費者心目中的金字牌匾，不僅意味著品牌，更代表了當地文化淵源。然而近日記者走訪陜甘寧三地多家老字號企業卻發現，曾經輝煌的老字號面臨著機遇和挑戰並存的新局面，呈現出不同的發展情況。另據業內人士介紹，老字號發展到今天，其品牌資産與現代品牌的價值差別懸殊。這些中華老字號平均都有160年以上的歷史，有的甚至達到三四百年。但在1999年度中國最有價值品牌評選活動中，前20名裏除“五糧液”排名第四外，老字號蹤影難覓。可見如何在傳承優秀歷史文化的同時，促進老字號的創新發展，已成為擺在老字號面前的重要任務，也是各級地方政府抓地方經濟發展的重頭戲。
造成一些老字號産品面臨困境，難以發展壯大，有的甚至被市場淘汰的原因是多方面的。但主要有：一是企業經營理念的墨守成規，總認為“好酒不怕巷子深”。二是企業生産的技術創新不足，面臨與工業化大生産的競爭時，産品難以滿足人民的消費需要。三是一號一店的業態已經難以適應規模競爭。尤其在目前商業業態走向連鎖化、大規模、低成本的時代，一號一店的模式，更難以解決經營成本相對偏高的問題，失敗就難以避免。四是老字號歷經家族企業-公私合營-國有企業的軌道轉換，在市場經濟條件下，其體制和運行機制與市場經濟發展要求相脫節，許多老字號面臨困境重重。所以有不少專家學者呼籲：老字號是一個地方的文化符號，更是這個地方在商業上獨特的品牌和優勢，而且它是具有文化資源價值的東西。因此，要像保護文物一樣保護老字號的品牌。
老字號是中華民族在長時期的歷史發展過程中創造的一份寶貴的精神財富。其最重要的特徵就是各自的地方特色，集中反映了其所在地域的文化色彩。儘管老字號在內容、形式、處境各不相同，但要取得生存與發展，突出地方特色仍是發展之本，失去了這一點，再多的努力也不一定能取得好的效果。另外對於老字號來説，自身求變，適應市場也是重要的。如通過現代技術對老字號進行改造，將老字號工藝化也是一條可行之路。
當前，老字號要擺脫困境和惡性循環，保住其品牌，首先要在自身求變基礎上提高社會認識，爭取政府支持也是必不可少的。其次老字號要“與時俱進”，不斷取得新發展，以適應現在的審美水平和實際需求。時代在改變，社會在進步，人們的審美要求也在提高，如果還是堅持從前的做法肯定行不通，那麼在傳統的基礎上必須考慮加入一些新的因素。同時老字號要適應市場，只有進入市場，才能找到生存之路。當前特別要在産品創新和人性化的服務上下功夫，著力提升品牌的忠誠度。唯有通過忠誠顧客形成的品牌，才能獲得持續成長。第三，要把保護老字號與培養這方面人才結合起來。當前可以通過召開各類型專業的研討會，樹立各行業的領軍人物。讓工藝大師走上學校講臺，向學生介紹他們的經驗，這樣既能提高大師們的理論水平，又能展示他們的才華，讓年輕一代接受文化的熏陶。也可以組織各種培訓班，培養老字號工藝人才，使得後繼有人。
總之，老字號是中國傳統商業發展中的一塊瑰寶，如果不在技術、經營理念等方面進行創新、完善，很可能會被淘汰，僅成為一種記憶。期待所有老字號能夠與時俱進，但也不要丟掉原有的“味道”。只有這樣，才可能讓老字號經久不衰，永遠享有“品牌”。 （劉純銀 ）
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責編：朱琳娜
