市政府前天公佈了第七批溫州市非物質文化遺産名錄，涉及民間文學、傳統音樂、傳統技藝等10個類目共76個項目。名錄中，有許多名詞你可能很陌生，如“三粉”、“迎火鼎”，它們是用來做什麼的？當然也有不少你熟悉的，像“十字繡”、“永嘉麥餅”等，它們為什麼會入選？還有一些也許是你想了解的，比如礬礦號子是怎麼唱的？溫州話吟誦的詩詞好聽麼？翻開非遺名錄，讓我們細品其中的溫州味。
你所熟悉的：“十字繡”在永嘉有百年曆史
一些市民疑惑：“十字繡”不是近幾年興起的一種手工嗎？它為什麼能入選市級非遺名錄？
永嘉縣非遺保護中心有關負責人説，舊時永嘉家家有繡娘，女孩子很小就學繡活。傳統的永嘉十字繡叫“挑花”，最早都是用自家紡織出的棉布，質地柔軟，圖案也是繡娘設計的，獨具匠心。在楠溪流域，女兒出嫁時，母親都會為女兒繡一床寓意吉祥的被面。
“我們永嘉十字繡和現在年輕人流行的十字繡繡法是一樣的，但是工具、難度可就完全不一樣了。”有著40多年十字繡技藝經驗的永嘉婦女陳亦平介紹，年輕人玩的十字繡是由電腦設計圖樣的，用的是粗的平頭針，布是有格子的。可永嘉傳統的十字繡用的是尖細的刺繡針、普通白棉布，沒有繡圖草稿，直接在布上繡。
“我們的繡活是祖傳的，聽老人們説起碼有幾百年曆史了。永嘉上塘一帶的農家婦女一般都會這個手藝，主要是繡鞋墊、床單、桌毯的花邊，樣式由自己設計。我12歲就開始學，後來永嘉這兒有一家花邊廠，我為工廠繡床單，床單都是出口的。”她説，現在她用這手藝繡大型作品，幾個月或一年出一幅大的繡品，經常作為文化展品在各地巡迴展出。
你再也聽不到的：礬礦號子成了無詞的絕唱
蒼南礬山具有悠久的礦山井巷作業歷史，礬礦的開採和提煉始於明初洪武年間。礬礦號子，俗稱“號歌”，又稱“哼歌”，是礦工在勞作時隨力發出的“嗨啰，喲呵，喲啰”的長談律音，號歌一唱一和，時而力小聲弱，時而力大聲強，激昂高亢。它隨礦山井巷作業的興起而産生，至今已有600多年的歷史。
“可以唱一個嗎？”當記者問75歲的礬礦老礦工朱為國時，他直接回答“沒法唱”。“我們以前在礬礦要鑽洞放爆破炸藥，一組3人用鐵錘砸鋼釘鑽洞，砸一錘喊一嗓子，號子沒有歌詞也沒有固定旋律，主要是用來統一步調。所以必須2個人以上才能唱，還得掄上錘，有氣力的年輕人唱出來更好聽，所以我現在唱不了。”據他回憶，“那時，大家都喊號子的時候，可真好聽。大概1956年以後，採礦都是機械化作業了，號子也就不再喊了，所以此後的工人都不會了，和我一樣年紀的工人不少都已過世，會唱號子的只剩下了幾十人。”
你可以學的：像古人一樣用溫州話來吟誦
吟誦，就是古代所謂的“讀”，是漢詩文傳統的唯一的誦讀方式。在古代吟誦都是方言吟誦，根據漢字的平長仄短的規律來念，一般吟誦是拖長腔的，所謂曼聲長吟。溫州話稱為甌語，本身屬於吳語南部方言的代表，完整保留漢語四聲八調的特徵，有“古漢語的活化石”之美譽。因此用溫州話來吟唱詩詞（主要指唐宋以來的格律詩），在平仄的掌控上，押韻的諧調上更臻美滿，尤其是仄聲中“入聲”的誦讀特質，更凸顯出誦讀的韻味。
“我小時候上學，老師讀詩還是用溫州話的，不過當時並不知道這竟是一門藝術。”溫州甌韻詩詞吟誦社社長徐素蓉説，溫州話保留了大量的中古音，用溫州話作詩填詞，押韻要比普通話更接近古音。所以唐宋詩詞非常適合用溫州話吟誦。
徐素蓉説，學溫州吟誦，溫州人有優勢，更容易入門，但是由於一首詩詞有多種吟誦方法，所以必須要經過系統的學習。會傳統吟誦的老先生，我市原有20多人，年齡多在70歲以上，近幾年不少老人相繼辭世。而年輕人對這個感興趣的不多，目前社團裏只有70多人，他們曾嘗試在中小學校推廣溫州吟誦，但面臨師資缺乏的困難。
你喜歡吃的：都有50年以上的傳承史
在該批非遺項目傳統技藝類別中，有19個項目都是有關美食的技藝。永高魚餅、順溪黃年糕、九層糕、永嘉麥餅、溫州膠凍等傳統小吃的製作技藝怎麼都入選了非遺呢？
市非遺保護中心有關負責人説，傳統飲食技藝也是非遺的重要組成部分，入選非遺必須符合三個條件：一是傳承歷史在50年以上；二是具有民俗價值，有獨特性；三是屬於手工技藝。
一些美食的技藝歷經幾代人的傳承而得以不斷發揚。平陽順溪鎮的黃年糕，明洪武年間開始流傳，代代相傳，已有300多年的歷史。作為傳承人之一的陳明棟一家，製作黃年糕的歷史可追溯5代100多年。
還有一些技藝，你的長輩也算得上是傳承人之一。像九層糕，在龍灣區永興一帶，許多老人都會做；樂清海産品的腌制和糟制技藝，像魚生、腌蝦蟣、腌海蜇等，很多家庭婦女都擅長。
你可能不知道的：“三粉”是用於人像製作的，“伯溫家宴”菜式是固定的
“三粉”：
“三粉”因製作工藝需三次上粉才能完成而得名，它主要用於宗教、神話人像的製作。先用紙張在模具上拓模出紙人，曬乾後，再以一種幹水粉為主要原料調製成的粉漿上粉。上粉、曬乾，重復三次，然後進行上彩、開臉、蓋光（面）等的具體步驟，製作講究，工序繁雜。
三粉主要流傳于蒼南縣境內，源於明清時期的紙扎藝術，主要用於社火、宮廟巡遊、道教佛教法事等場合，近年來，三粉也被用來製作抬閣等藝術裝飾，富有鄉土氣息，具有獨特的蒼南地域風格。
“迎火鼎”：
迎火鼎活動始於清光緒末年，自福建傳入洞頭，最早開始於洞頭東沙村媽祖宮文化活動，已流傳了300多年。在漁鄉，人們在媽祖宮祭拜過海神媽祖神像後，引來火種，點燃“火鼎”（即大鐵鍋）。“火鼎”放在裝飾著紅繡布的架子上，由人們扛抬著遊行踩街，隊伍一路行進接受各家各戶的參拜。每到一處或一戶人家，該處（戶）當事人要燃香禮拜，放鞭炮歡迎，送上紅包，然後用鐵鉗子從鍋中夾出一塊燃燒著的火紅木柴，放在盆子上，並將盆子置於廳中央，以示新年日子“火樣紅，家業旺”，同時為火鍋添幾根木柴，意為“加財生火”（“柴”與“財”諧音）。
“伯溫家宴”：
伯溫家宴，原指劉伯溫後裔匯聚在“欽建誠意伯廟”（國家文保單位）例行“太公祭”（第三批國家級非物質文化遺産，即為春秋兩祭）後而設的家族筵席宴會，已流傳數百年，菜肴樣式較固定。該宴席的菜譜多源自劉伯溫《多能鄙事》中提及的菜肴以及南田當地傳統的風味小吃，一般一桌設14或15道菜肴，冷盤熱菜搭配、葷素結合。
【冷盤】醉生薑；山蕨菜；香菇；泥鰍幹；楊梅；小西紅柿；五穀豐登（番薯、玉米、花生、黃豆、芋頭）
【熱菜】文成粉絲；伯溫瓦缸豬腳；南田溪蝦；六月竹筍；伯溫貢兔；國師魚；芋子；外婆蒲瓜幹；三元及第（散粉餃）；田螺；農家豆腐；清風絲（大青葉）；
【主食】南田紅米飯
【點心】燒餅
【 酒 】伯溫米仁酒；紅曲酒
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