“康師傅”：食品安全是設計出來的

    主持人：其實説到康師傅，也是食品行業當中的佼佼者了。那麼説到食品行業，可能老百姓最關注食品行業就是它的安全性。食品安全性是老百姓最關注的問題，那麼想問一下，康師傅在食品行業的安全監管方面，有哪些經驗或者心得？
    楊乾輝：康師傅在食品安全的管理上，是基於一個很重要的理念。就是食品安全是設計出來的，而不是管理出來的。我們從最上遊的研發管理上，對産品的設計，我們都已經考慮了食品安全管理的要素，所以不論是從原物料的選用，或是配方的設計，以及製成工藝的開發等等，我們都考慮了食品安全管理的要素來做開發新的産品。那在真正導入實際的生産管理上，我們著重在三個環節上的管控，也就是所謂的進料管理，製成管理，跟成品管理。在每一個環節上，我們會特別分析出必須要特別管控的，我們叫做關鍵管制點。針對這個關鍵管制點，我們會特別定出有關食品安全方面的規格，也就是所謂的原料規格，製成規格跟成品規格。所以我們對食品安全的管理，是從前源的設計，一直到實際生産的時候，都考慮食品安全的要素來加以管控。
    所以我們平常不是在説看到有食品安全問題要發生了才來管理，而是有一個很完整的食品安全管理體系在運作，我們對每天我們所生産的産品，在食品安全上都非常安心的，從源頭管理起，而不是等到事情發生了才來管理。