本期節目主要內容:酸、甜、苦、辣、鹹這五種基本的味道是構成食物口感和風味的基礎。酸味可以刺激唾液分泌,有助於食物的消化,甜味能夠給人帶來愉悅,苦味可以平衡食物的其他味道,辣味可以刺激食欲,增加食物的風味層次,而幾乎所有的食物都需要適量的鹹味來提升風味。這些基本口味的巧妙組合創造出豐富多彩的菜肴,滿足不同人的口味需求。(《解碼科技史》 20250123 餐桌上的五味)
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