《川味》第一集 播出時間：2月18日 21:42
火鍋擁有著每一個四川人都無法抵擋的誘惑。對於麻辣火鍋來説，油的品質尤為關鍵。高品質的植物油能保存食物的本色味道。豆瓣醬、糍粑辣椒是讓火鍋底料醇香鮮美的關鍵。火鍋中的麻是借助花椒中的崖椒酰胺刺激舌黏膜及觸覺神經。粗獷豪放是重慶老火鍋的性格。身處盆地平原的成都火鍋與豪放的重慶九宮格相比，更加靈動深邃秀外慧中。
在中國眾多的菜系裏，川味自成一派，而對每一個四川人來説，回鍋肉永遠是心中的至愛。回鍋肉的誕生，與中華民族孝文化密切相關。不論是傳統的燈盞窩還是新派的回鍋肉烹飪方法，都一樣是家鄉的味道。
眉山，古稱眉州，這裡是蘇東坡的故鄉。蘇軾這位大文學家也是一位名副其實的美食家，蘇東坡好吃也善吃，他擅辨食材、精通廚藝，留下了眾多佳肴名菜。青神縣是蘇東坡初戀的地方。東坡肘子可以算蘇東坡最有名的一道菜肴。不僅色香味俱全，誘人食欲，它的誕生與蘇東坡和妻子王弗的愛情故事有關，這一切給了這道美味名揚天下數百年的理由。
