央視網消息：烹飪中的極至之鮮，往往是掌握在少數大廚手中的秘密，而且依靠烹飪達到的鮮味終究有限。這兩難，在上千年都無解。直到工業革命的來臨，終於得解。鮮味調味品的誕生，讓每一個普通人都能隨時獲得鮮美滋味。不過，科技的結晶往往會因無知的傳播而蒙受陰雲，給人們製造莫名恐慌。在這一集，我們可以看到這一路曲折和科學家的不懈求索。從日本湯豆腐、日式高湯，到中國高湯、老母雞湯，科學家如何從這些湯中提取靈感，發明鮮味調味品。
來源：央視網
更新時間：2018年10月20日 02:18
視頻簡介：本期節目主要內容： 千百年來人們通過採集、晾曬、烹制、發酵等手段，實現對鮮味的追求，但更多時候，卻因為時間、經驗等各方面的局限而與鮮失之交臂，直到近代，人類終於可以在科學層面揭示鮮的本質。 （《每日農經》 20181019 鮮味的秘密 第五集 鮮之精華）
