著名美食家蔡瀾先生曾經説過：“食在廣州，味在潮汕”。這一站味道調查團來到了汕頭，這座城市真可謂是一座美食的超級城市。
據統計數據顯示：如果一個人每天吃十二頓飯，而且是不重樣地吃，那麼要花上兩個半月的時間，才能把汕頭所有的美食吃個遍。
接下來就讓味道調查團帶您看一看，汕頭究竟有多好吃。
汕頭人鍾情了兩百年的海鮮為什麼卻是如此不起眼？
來到汕頭，吃海鮮是必須的，我們要品嘗的小海鮮是海瓜子。
雖然它們的名字叫海瓜子，但是我們吃的時候並不是一個一個地磕，而是要把肉和殼分離，然後一勺一勺地像吃米飯一樣吃肉。
不過要想不費吹灰之力地將海瓜子的殼弄下來，還需要一點技巧——“陰陽火”取肉法。
顧名思義就是把火力集中在一側，而另一側的火力則較弱，這樣就使得鍋裏一側的水沸騰，而另一側的水面就相對靜默。這樣海瓜子的殼就被輕而易舉地脫下來了。
脫了殼的海瓜子，成了可以一勺接著一勺，吃個不停的薄殼米，如同一盤直接上桌的瓜子仁。這樣大口大口地吃，好不痛快！
一個靠海吃海的地方為什麼把黃牛肉吃出大講究？
牛肉火鍋從上世紀八十年代開始在汕頭慢慢走紅，到了2016年便如同旋風一般席捲全國。幾乎每一個吃過潮汕牛肉火鍋的外地人，都會由衷地發出一句讚嘆：再沒有比汕頭人更會吃牛肉的了！
想要成為吃牛肉火鍋的行家嗎？那麼趕緊記住這口訣吧：一吊血水，二吊酸性，三吊纖維，用筷子將牛肉展開，十秒之內必須入口。
不過這細分到每個部位還有不一樣的口感。這個部位的肉叫匙柄，它的中間有一條明顯的樹杈筋，十分容易辨認。這塊肉連著牛的肩胛骨，肉質十分細膩，汁多彈軟。
五花趾，出自牛的後腿，出肉率極低，一頭牛身上也就能切出七百克左右，十分稀罕。整片肉中筋與肌肉親密交錯，口感脆彈無比。
被譽為“嫩中之嫩”的匙仁，藏在肩胛裏脊肉的內層，脂肪星星點點地散落在肌肉纖維中，一毫米的薄片打開方式，就能讓您的舌頭體會，什麼是油脂的柔潤與肉質的嫩滑。
什麼人的廚房裏我們能親眼見證凍魚復活的奇跡？
這是一種特殊的保鮮技術，叫活細胞低溫速凍技術。
不過要想知道這項技術到底是個什麼原理，就請您鎖定節目吧，相信您一定能夠從節目中找到答案。
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10月03日20:34
《味道——中國“豐”味》
