來源:央視網
更新時間:2018年06月13日 23:55
視頻簡介:本期節目主要內容: 重慶的牛肉麵,在牛肉的燒制上,各家有各家的烹制習慣,但基本上沿襲了川菜中紅燒牛肉的味型,味道濃烈。而竹林牛肉遵循的是近百年前的配方,講究的是原湯原味,口感清爽。多年來,江湖菜與重慶小面一直是兩類各自存在的美食,左婆婆扁擔面將兩者的結合,猶如捅破一層窗戶紙,讓喜愛這兩類食物的食客們大呼美妙過癮。北京風味的醬肉、陜西特色的手工麵條,加上重慶小面的調味,這就是老馮的“三合一”麵條,這其中包含著他深深的家庭記憶和味道的密碼。(《探索發現》 20180613 小面尋源(上))