在余長生的老家興化市戴窯鎮有做蝦醬的傳統，他平時做得一手好菜，乾脆就模倣著蝦醬的做法，先把大閘蟹洗凈、上鍋蒸熟，再將蟹肉和蟹黃一點一點掏出來。切上蔥、姜、蒜、辣椒，放進油鍋爆炒。等煸出一陣陣香味之後，倒入準備好的蟹肉和蟹黃一起熬製。幾分鐘之後大閘蟹獨有的香味就呼之欲出了。余長生再加入了當地人喜歡吃的黃豆醬一起翻炒，就這樣創造出了一道滿懷父愛的手工蟹肉醬。

余長生：“這是做給我女兒的，雖然很繁瑣，但我還是用心做。”

當年余長生就是把大閘蟹用這樣的方式，送到了女兒嘴邊。雖然製作過程很繁瑣，但沒想到，這道父親做給女兒的美味，竟然在國外大受歡迎，女兒的朋友們都對它愛不釋手，這讓余長生感覺非常自豪。

余長生：“都説好吃，我也沒做過什麼大廚，能做得這麼好吃我也很高興的”。

反正家裏的螃蟹也賣不出去，余長生又做些蟹肉醬送給親戚朋友們品嘗，誰知評價都很不錯，家裏的孩子們還想在微信上幫他試賣。

余長生：“自家做的私房醬，能賣出去嗎?試試吧，總比賣20元一斤的蟹強”。

那段時間，余長生做醬，老婆和兒子就負責剝蟹，全家人從早到晚都忙個不停。蟹肉全靠手剝，有些部位還不能吃，很多人就連吃大閘蟹都嫌繁瑣，但余長生卻要把肉一點一點全剝下來。為了看看大夥兒剝蟹的速度有多快，採訪時，余長生找來4位師傅，進行現場比拼。

余長生：“今天做一個比賽，看誰剝得塊。”

剝蟹比賽即將開始，專業工具一應齊全。

余長生：“三二一開始。”

隨著余長生一聲令下，4位師傅動作飛快，剪蟹爪、掏蟹黃、挑蟹肉、攆蟹腿，剝蟹不但要講究速度，還要看誰剝得乾淨。

員工：“好了”

余長生：“第一名三分鐘。”

勝負很快就有了分曉，余長生開始檢查比賽結果， 一隻大閘蟹把肉全部剝乾淨，最快要3分鐘時間，而出肉率還不到重量的40%。

記者 沈子莉：“蟹肉其實很少，就這麼點，成本挺高的。”

一位熟練的工人，一天只能剝出不到2斤蟹肉，不僅大閘蟹貴，人力成本也很高。手工剝蟹雖然繁瑣，但保留了大閘蟹的肉質和口感，2014年余長生在微信上試賣，第一個月就銷售出了3千多瓶。

余長生：“賣88一瓶，我都嚇了一跳。”

兒子 余新玉：“很新鮮，好奇。”

消費者：“沒菜的時候拌飯吃。”