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2017國慶中秋《味道》特別節目

CCTV節目官網-CCTV-10 味道 來源:央視網2017年09月27日 14:36 A-A+

9月27日         味自田園來(一)   
  金秋時節,各路食材,收穫滿滿。棍法,內功,藏於民間的高手紛紛將自己深藏不露的絕學展現出來,百種食材,百種加工,百種味道。各路民間大廚將自己的廚藝演繹的如同功夫般玄妙。味道調查團即將展開調查,中華大地上,究竟有什麼藏身民間的烹飪秘笈?

  9月28日        味自田園來(二)   
  歷史古城中總會流傳著千年的古老韻味,而美食也不例外。在管仲之鄉的穎上,尋找八里河沿岸的魚和面製作出的經典佳肴,在瀟賀古道上尋覓賀州菜肴黃田口肉和白辣椒的烹飪之道,在江南六大古鎮之一的周莊探尋水鄉古鎮中別具一格的橫菜蹄髈,烹制出的霸氣家宴。味道將為您調查,歷史古城中流傳的經典味道。

  9月29日       味自田園來(三)   
  長島縣是山東省唯一的海島縣,人們的飲食習慣以海鮮為主,由於緯度和地勢的差異,南島和北島的飲食習慣又略有不同。南島地勢平緩,能夠種植農作物,在海鮮的基礎上擅長運用麵食。而北島沒有耕田,島上居民完全從事海上生産,海帶、海米是北邊島嶼鮮明的標誌。味道調查團來到長島,尋找最新鮮的海鮮食材,尋求最地道的海鮮做法。

  9月30日          味自田園來(四)   
  位於湖南山區的汝城,在過去食材有限、交通不便的條件下,當地人把普通食材做出了各種花樣。味道調查員帶您探尋看似普通的大米做出的花樣小吃;小河裏的小魚的獨特做法;溫泉與火鍋的奇妙結合;打上結的豬小腸的特殊口感。尋找汝城民間美食高手的拿手菜肴。

  10月1日     味自田園來(五)   
  盤州市位於貴州省西部,這裡山川秀美、氣候宜人,年均降水量1400毫升,年平均氣溫15.2℃, 素有中國涼都之稱。天然的氣候優勢帶給了盤州人與眾不同的重口味食俗,本期節目味道調查員將帶你用傳統技藝跳出來的手工屁股面、經過兩年長毛髮酵後可以生吃的火腿、“竹林皇后”的前世今生以及彝族傳統的全牛宴。

  10月2日         味自田園來(六)   
  東海之濱的浙江三門,是小海鮮的王國,這裡討小海的捕撈技藝,絕不輸給乘風破浪的驚險海釣。在灘塗上的“跳躍哥”、“望夫妹”,水塘裏鮮甜的青蟹,還有那泥潭深處的蟶子,都是小海鮮中的一員,味道調查團從田園到餐桌,為您呈現三門小海鮮的獨特滋味。

  10月3日      味自田園來(七)   
  有著千年曆史的黔東南下司古鎮,匯聚了苗族,侗族等少數民族以及漢族的美食,在這種和諧交融下會有哪些神奇的味道出現在團圓的餐桌上?著名的苗家酸湯魚,在這裡有著另類的經典做法;羊胃裏的東西也能成為食材;肉質脆爽的下司野鴨,要想抓到還要有萌萌的“幫手”來幫忙。味道調查員孫迅帶您尋找下司古鎮最“團圓”的味道。

  10月4日            味自田園來(一)    重播
  金秋時節,各路食材,收穫滿滿。棍法,內功,藏於民間的高手紛紛將自己深藏不露的絕學展現出來,百種食材,百種加工,百種味道。各路民間大廚將自己的廚藝演繹的如同功夫般玄妙。味道調查團即將展開調查,中華大地上,究竟有什麼藏身民間的烹飪秘笈?

  10月5日           味自田園來(八)   
  鹽城是江蘇省最大的城市,東靠黃海,自古就是産鹽之地,也被譽為“百河之城”。味道調查員將在這片水上田野體驗豐收的喜悅。出水就能下鍋的清水龍蝦、依附蘆葦而生,不用吐泥沙的白殼螺螄、被稱為“中國之最”的漁網,揭秘以水為生的人到底有何烹鮮秘笈!

  10月6日           味自田園來(九)   
  山珍海味不分家,海味眾多的寧德也不乏神奇的山珍野味。在福建最高海拔的村莊中最讓大廚驚嘆的小土豆究竟有何奧秘?滿身尖刺的豪豬肉質如何?高山水庫中有著什麼美味?深山小溪裏的石趴魚怎麼吃?捕野兔、抓泥鰍、採蘑菇。。。味道調查員盡展十八般武藝為您探尋青山綠水中的絕妙美味。

  10月7日           味自田園來(十)   
  中國黃金海岸線的中點,有著世界級天然深水良港的寧德市,地處福建東部,依山傍海。山中淡水與海中鹽水相接處,養育出什麼樣的致鮮美食?是什麼樣的食材,一齣水就需立刻冷凍,讓全世界的食客競相購買?味道調查團帶您前往寧德探尋海中鮮味。

  10月8日          味自田園來(十一)   
  位於遼東半島的莊河,一座典型的沿海城市,這裡既有最生猛的海鮮捕獲,又有最溫情的漁民人家,既有海鮮的大菜的硬貨呈現,又有深夜食堂的玲瓏小吃。味道帶您上演莊河人餐桌上變化萬千的海鮮大戲。

  10月9日         味自田園來(十二)   
   位於黑龍江西部的大慶,優質的水源和鹽鹼地種出來的穀物格外美味。金秋十月稻穀豐收,帶著新鮮稻米去到野生湖泊找尋最般配的下飯菜。看似常見的東北鍋包肉竟也飽含豐收之味?依水而生的馴養大雁是草甸上的豐收之味,當地人又是如何烹調這奔跑中的美味。味道調查團為你找尋大慶金秋十月的豐收之味。

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