得莫利燉活魚

    中國人講究吃，飲食文化在世界是一流的．但似乎應把哈爾濱排除在外。哈爾濱地處東北州區北部，屬文化落後的北大荒，何談飲食文化?但我在一本有關中國飲食文化的書中看到，黑龍江菜有可能成為中國第九大菜係。

    自從一位當年在北大荒當過知青的北京人在京城開了第一家關東風味的餐館，沒出幾年，東北餐館的數量已遠遠超過了川菜館。大部分餐館叫東北菜，個別的叫黑龍江菜，獨不見叫吉林菜、遼寧菜，乾脆叫哈爾濱菜。這一切反饋回來，我們這些土生土長的哈爾濱人才終於明白什麼是東北風味、黑龍江風味、哈爾濱風味。

    哈爾濱飲食分中餐、西餐兩種。西餐不見於尋常百姓的家庭餐桌，但從副食店買一隻麵包，外加一根紅腸，在街頭或商場的一隅草草地將其吃掉，大有人在，也不失為一種快餐形式。有著名的華梅和馬迭爾西餐廳，經營俄式和法式菜肴。也有許多朝鮮風味和回族風味的餐館，屬於廣義的哈爾濱飲食文化。

    哈爾濱人大部分為山東移民的後代，山東人帶來了齊魯文化，包括魯菜。又有土著的滿洲飲食文化和部分俄羅斯飲食文化。三種飲食文化交匯、融合，逐步形成了獨具特色的哈爾濱飲食文化。

1．東 北 菜

    在“八大”菜系裏面，東北菜是沒有排上號的。但這並沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜在滿族菜肴的基礎上，吸收各地菜係特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓裏很少做這種菜，這反而成全了東北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥于細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。

大豐收（老店）（哈爾濱-南崗區）地址：一曼街283號

吳記醬骨燉菜館（工建街店）（哈爾濱-南崗區）地址：工建街57號(漢廣街火車道口)

老上號砂鍋居（果戈裏店）（哈爾濱-南崗區）地址：果戈裏大街236號(兒童公園斜對面)

老六殺豬菜（哈爾濱-動力區）地址：進鄉街133號老六酒店內

老道外扒肉館（光芒店）（哈爾濱-香坊區）地址：光芒街52號

薛府一品醬骨（通達街店）（哈爾濱-道裏區）地址：上遊街7號

精彩推薦：

    首先向您推薦的是大豐收，這裡的服務員小姐的穿著很有特色，桃紅印花的衣裳和褲子，頭上還別著桃紅的花，印著紅紅的臉頰，想起了人們常説的紅二團。不光是環境，這裡的東北菜做的很正宗，而且價格也相當合適，是外地人來哈爾濱的必去之地！

    醬骨頭是東北一大特色，吳記醬骨燉菜館的大骨棒那叫一個絕，肉質鬆軟越嚼越香，骨髓吸起來香綿滑口。這裡的菜量超大，一盤土豆泥在肯德基估計能盛上20杯。當然價格也不貴，算是很實惠的一家店。這裡的生意相當火，想在飯點去的話最好提前訂位。

    另一特色就是東北的殺豬菜了。老六殺豬菜堪稱哈爾濱市同行的“龍頭”。 下鄉知青出身的店主“老六”歷經12年的苦心經營，將一向難登大雅之堂的鄉土殺豬菜綠色天然的特質，自辦生豬養殖、屠宰基地。二是在原材料加工過程中系列嚴格措施，做到所用材料的潔凈衛生。該店殺豬菜品種齊全，有農家燴菜、大腸灌肉、風味血腸、幹菜扣肉等幾十款頗受顧客歡迎的名牌菜，還兼營三江名魚、海鮮。天天都有音樂晚餐，穿插演出二人轉、俄羅斯熱舞、寬闊的停車場經常“車滿為患”，900多個餐位天天座無虛席。國內眾多文體明星來哈都曾慕名到此嘗鮮。