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東北特色美食:冰糖葫蘆

 

CCTV.com  2009年02月19日 18:26  進入體育論壇  來源:央視網  

    冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬而成。這種北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。

    寒冬臘月裏,最喜歡看的景致就是大街小巷賣冰糖葫蘆的攤子,尤其是喜歡看那點著火熬著糖稀現蘸糖葫蘆的攤子,攤子上插著各式各樣的糖葫蘆不説,掌勺的師傅穿白褂係白圍裙帶著白帽,將串好的各色糖葫蘆蘸過糖後碼在板兒上,為了使糖稀凝固後的糖葫蘆賣相更漂亮,師傅將糖葫蘆在板兒上來回蹭 幾下,使得頂端的糖塊結成大大薄薄的一片,舉起來那片糖在糖葫蘆頂端晶瑩剔透,撩人食欲,而賣糖葫蘆的攤子周圍也因火上熬著糖而被騰騰熱氣包圍著。

    那歌兒是咋唱來著?“都説冰糖葫蘆兒酸,酸裏面它裹著甜;都説冰糖葫蘆兒甜,可甜裏面它裹著酸。糖葫蘆好看它竹籤兒串,象徵幸福和團圓,把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩……氣也順那個心也寬,你就年輕二十年……”是啊!冰糖葫蘆是甜的,可甜裏裹著的是酸溜溜的,冰糖葫蘆是酸的,可酸裏面藏著的是甜絲絲的。正如人生一樣,甜裏透著酸,酸裏透著甜,這就是幸福的滋味兒!

責編:程立瑤

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