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歐洲貴族生活的寫照 克萊耶爾酒店
世上沒有別的地方像蘭斯這樣更值得我鍾愛,它是法蘭西的瑰麗與榮耀。
——拉封丹(La Fontaine)
這些頭銜都授予了法國古堡酒店——克萊耶爾酒店(Chateau Les Cray弐es)。這座坐落于法國東北部,香檳飄香的蘭斯(Reims)地區的古堡式豪華酒店,曾是Pommery太太的結婚禮物。而以她命名的香檳酒 ——Pommery是世界上最好的香檳酒之一。
直至今天,克萊耶爾酒店仍是法國香檳地區的精髓所在,其鬱鬱蔥蔥的灌木和樹林被園丁精心地修建,創造出形態各異而又惟妙惟肖的樣式。彎彎曲曲的鵝卵石小徑把人帶往這座城堡的腹地。
生活在這個城堡中既簡單又舒適
這座佔地17英畝的酒店是上世紀初時,倣造一座18世紀的古堡而建。走進充滿宮廷感覺的大廳,四週挂滿了華麗的人物肖像畫,那些膚若凝脂的貴婦和頭戴假發的貴族們微笑著,似乎要從畫中走出來,要你共跳一段華爾茲。
每間臥室裏都鋪上了柔軟的墊子,窗臺的欄杆上裝飾著白色棉紗,床單和窗簾則運用粉藍、粉紅和銀色。
客廳裏高高拱起的天花板上懸挂著莊嚴、厚重的巨大吊燈,而餐廳裝飾有栩栩如生的小天使,精緻的織 錦,鍍金的塑像,一切令人常常有時空倒轉之感。
這裡處處是精緻華麗的古董與裝飾,處處留下了名人的蹤跡,並且以他們的名字為 這裡的房間命名： Pierre-Yves Rochon、Taillardat 、Pothault等是餐廳的名稱,Rubelli, Frey, Canovas, Flipo of Laura Ashley則成為風格迥異的臥室的署名。
“冬季花園”裏有兩座圓頂建築,署名為“Les M巘alliers Champenois”,是為了紀念當年製作自由女神像的法國人而建,這也是全歐洲最美麗的建築之一。
而這裡當然也充滿了歷史。在這座”Cray弐es”山周圍遍佈香檳廠,令人身陷香檳區,沉醉不願醒來。四週環繞著美麗的花園和梯田,透過百年古樹的層層蔭翳,遠眺蘭斯大教堂,這裡曾是歷代法國君王加冕、登基之處。
精緻與溫馨的餐廳愛的傳承
清晨被一杯純正山羊奶酪和香醇的咖啡喚醒,爾後度過美妙時光直至中午。這裡的大廚——G巖ard Boye——米其林三星榮譽的獲得者,將奉上一頓色香味俱佳卻又異常簡潔的午餐——甲魚配豬肉湯,外加一份鮮嫩小牛肉。當然,別忘了這裡是蘭斯,是法國香檳地區的中心,鵝肝是絕對少不了的！如果有幸在黑松露季節來的話,將會在幾乎每道菜肴當中品嘗到這種世間珍饈。夏季時,在克萊耶爾酒店的花園中用餐,享受戶外清新的空氣和燦爛的陽光,又是怎樣的一種愜意啊！而星廚Boyer的新奇創意和熱情,正好與克萊耶爾城堡酒店的古老和內斂相得益彰。
這裡處處充滿了令人愉悅的溫暖氛圍,Boyer先生和他的妻子Elyane以及餐廳其他人員將這種“愛”的傳統保持了十數個春秋。Boyer先生在當地非常有名,以至於隨便坐上一輛出租車,不用説地址,司機都能準確地把你送達。
每天早上,Boyer先生親自來到你的客廳與你一同確定當天的菜單,為你找到傳統與現代,清淡與濃郁之間的平衡。而正當你以為選完菜一切結束時,他又拿著長長酒單出現在你面前。儘管是精挑細選的過程,但一點也不會感到煩悶,最多25分鐘,一切就全被搞定。
在Les Cray弐es餐廳裏用餐絕對是享受。從倣十八世紀的古典建築到綠意盎然的英式花園,這家米其林三星級餐廳處處流露著典雅的氣質。穿梭在廳堂之間,感覺就好像走入了古代的貴族官邸,讓人有種赴凡爾賽宮晚宴的錯覺。高貴華麗又有氣質的用餐環境,精緻又有創意的料理,再開上一瓶香檳,所謂純法式的浪漫,全都在這裡了。
餐廳的招牌菜有：豬肉小灌腸(Andouillette),鼠尾草幹煎豬排。另外一道將煎過的鱒魚(Truite arennaise),淋上一層奶油與肥豬肉燴煮的調味料,也是一道簡單可口的地方菜。喜歡吃奶酪的人,可以試試當地兩大奶酪Langres a la coupe與Chaource。前者在製作時,添加了香檳的蒸餾酒,後者則帶有稍許的焦味。
走出古堡的房間,享用一番這樣的難得美味,再漫步于葡萄園中,有專署的私人侍者的精心照料,所謂貴族的生活,也不過如此了……
責編：張雪瑩
