[致富經]“呆頭鵝”迷上鵝之後(2011.4.5)
發佈時間:2011年04月05日 23:33 | 進入三農論壇 | 來源：CCTV
這是浙江省紹興縣村頭村的一個白鵝養殖場，主人陳永水自從養鵝以來，就多了一些奇特的習慣和行為。
陳永水：可以吃，怕什麼。鵝能吃，這麼乾淨的東西，人也可以吃的，沒事。騙你幹什麼，可以吃的，甜津津的。
陳永水：鵝絨是香的。怎麼個香法？香噴噴的，有股青草的清香味。
在陳永水看來，鵝吃的草是甜的，鵝的絨毛是香的，他對於鵝的種種表現讓他有了一個特別的稱號——“呆頭鵝”。
陳永水：《梁山伯與祝英臺》裏面不是説，你這個“呆頭鵝”。他們既是戲謔我，同時也是表揚我，戲謔我是只跟鵝打交道，表揚我對養鵝研究得比較執著，比較透徹。
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情願被人叫做“呆頭鵝”的陳永水，原本是中國農業大學遺傳育種學的碩士研究生，曾在我國南方一個亞洲最大的養雞企業擔任技術骨幹，不到30歲就已經是年薪百萬。如今他癡情于白鵝，成為浙江省養鵝規模最大的人，只是因為他偶然在白鵝身上發現了從沒想到的財富。
在我國，鵝有27個品種，紹興人獨獨偏愛這種渾身雪白、頭頂紅包的浙東白鵝，從古至今，不管是文人墨客還是平民百姓，上至花甲老人下到兒童，對浙東白鵝都有種説不出的喜歡。
村民：古代開始養鵝，從古時候就開始養鵝，對，每個人都可以養。每個人都可以養，對。
商販：家養鵝，還有我們紹興的本地鵝好賣些，本地鵝多一個胖頭（額頭上的肉瘤），外地鵝沒有胖頭（額頭上的肉瘤），紅的，紅的，有個冠的。
農辦主任馬立華：紹興對浙東白鵝養殖是有傳統的，過去都是一家一戶養兩三隻、四五隻，在過年的時候、有客人時、紅白喜事的時候宰掉。
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身為紹興人，陳永水對浙東白鵝的印象就是餐桌上經常出現的白斬鵝，不管是讀動物遺傳育種學的研究生還是在養雞企業做高管，陳永水從來沒有看重過白鵝。2003年，已經在廣東擁有百萬年薪的陳永水衣錦還鄉，就在那時，從未被他重視的白鵝，一下子煥發了無限商機。
陳永水：在非典期間大家都不吃雞，但是鵝的市場消費量還是非常穩定，我非常清楚地記得，當時的鵝還要九元多一斤。
陳永水看中的不僅僅是鵝肉的價值，他更看中鵝身上一筆額外的財富，如果利用得好，每只鵝將給他多帶來十多元錢。當時在紹興，白鵝還都是零散養殖，而陳永水在大企業專門做規模化養雞，這個意外的財富發現讓他驚喜萬分。有技術、有資金的陳永水決定，留在紹興大規模養鵝。在做出這個決定之後，陳永水總喜歡用一首詩來表達他的心情。
陳永水：用我們紹興話講的話，我倒覺得是蠻有韻味的，不妨在這裡給大家表演一下。鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。
滿懷信心的陳永水2003年花80多萬建起了養殖場，他走鄉串鎮，陸續從老鄉手裏買進了6000隻小鵝，正式開始養鵝創業，而當時當地養的最多的人也不過兩百隻，陳永水對他們的做法不屑一顧。
陳永水：我那時候看不起他們那種方法，覺得那是小農經濟的做法，只有像養雞一樣，像美國人養雞一樣，像我們目前國內養三黃雞一樣那種思路，站得高看得遠，養鵝也應該是朝這個方向發展。
在當時，陳永水是當地養鵝規模最大的，他相信憑自己的專業技術，一定能靠規模化帶來大筆財富。
陳永水：不要是數一數二，我一定是遙遙領先，數一數二的話跟人家的差距拉得並不大，我要求差距拉得非常非常大。
陳永水覺得當地人養鵝是小打小鬧，但農戶之所以不大量養殖是有原因的，陳永水沒有想到，他在養鵝後，要花整整4年時間去解決這些問題。
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浙東白鵝的飼養週期是70天，陳永水精心照料，在飼喂上他不怕花錢，舍得投入。
陳永水：我們的鵝也全部像雞一樣，全部給它吃飼料，在30天以前這鵝長得很快。
可到了50天左右，陳永水發現勢頭不對，而且喂的時間越久，問題就越嚴重。
陳永水：但是到四五十天的時候，鵝的病就開始多了。另外，鵝不愛動，生長速度明顯慢下來了。
陳永水隱約覺得自己的方法可能出問題了，就在他疑惑不解的時候，村裏的老人家們養鵝卻依然是輕鬆自在。
村民：養了十幾隻，養的鵝有十二斤重一隻。
村民：鵝養得很漂亮，我家的鵝就是經常下水洗澡，吃草，這鵝長得比較漂亮。
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農戶是放養，陳永水是在圈舍裏集中飼養，農戶給鵝吃草，他給鵝喂飼料，可70天之後鵝該出欄了，原本誇下海口説要遙遙領先的陳永水發現，自己竟然成了一個笑話。
陳永水：按照我們養雞的思路養鵝，就出現了讓人笑掉大牙的事情。第一個，這個鵝養不大，同樣養70天，老百姓可以養到8斤、9斤、10斤，而我們只能養到6斤左右，甚至是5斤多的也有，和人家相差兩三斤。第二個，按照養雞的方法去養鵝，養出來瘸腿的鵝特別多，當時我們的瘸腿鵝差不多佔了一半的比例。
看好養鵝，是因為發現了鵝肉之外的財富，可當陳永水把鵝養出來了，卻沒法靠它賺到一分錢，因為在紹興，7斤以下的白鵝是沒人要的。
陳永水：我説我不出價錢，你們愛給多少錢就多少錢，沒有一個人出價錢，全部是不要，他們説，等你鵝養好了我們再來。
無奈之下，陳永水只能把第一批鵝處理掉，有的就乾脆白送給別人。
一個學遺傳育種的研究生，一個有多年肉雞養殖經驗的人，不但在他最看不上眼的傳統養殖方法面前敗下陣來，而且養出的鵝居然沒人要。現成的賺錢機會擺在眼前，陳永水卻沒能抓住。而當他回過神來，想要尋找解決的辦法時，卻遇到了更大的難題。
陳永水當初決定養鵝，除了鵝肉的價值，還因為他發現了鵝身上有他沒有想到的額外的財富——那就是鵝翅膀上的14根翎毛。
在紹興，商販在賣鵝的時候，都會這樣處理。
記者：我看你剛才把它的羽毛剪下來了。
商販：對，羽毛他們會來收購的。
這些羽毛到底有什麼用呢？原來，商販剪下來的鵝毛是用來做羽毛球的，國際比賽的專業用球就是鵝翎毛做成的，一隻羽毛球需要16根翎毛。
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陳永水：像這種叫做翎毛，一隻鵝兩邊翅膀上總共有14根翎毛，這個翎毛價格便宜的時候2角錢一根，貴的時候7角錢一根，那麼你想，一隻鵝最便宜的時候，光翅膀上的毛就值3元錢，貴的時候就值10元錢了。
除了這14根翎毛，鵝絨也是羽絨製品的最好原料。可陳永水把鵝像雞一樣圈在圈舍裏，密度高，濕度大，不僅鵝長不大沒人要，而且陳永水當初看好的翎毛、鵝絨也都沒了價值。這時，陳永水才意識到，自己的方法徹底失敗了。
陳永水：我那個時候真真正正地靜下心來，服了我們老百姓養鵝的手段了，覺得我們養鵝如果是走養雞這條路，一定是走不通了。
陳永水開始反思自己的做法，他搜索關於養鵝的系統理論，卻發現在這方面的知識幾乎是空白。
陳永水：養鵝跟養雞都是屬於家禽一類的，但是説句心裏話，我們的養雞、養豬、養鴨這個技術體系和産業體系的運作，都來源於歐美的運作，它是一個非常成熟的平臺，而我們現在養鵝産業基礎太薄弱，形成了一個惡性循環。
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記者：你們上學的時候有學過養鵝的知識嗎？
養殖廠員工：在中國農業大學的話就是學牛羊還有雞，就主要是這幾方面，鵝的話就一點都沒接觸過。
記者：等於説以前書本和前人都沒有？
養殖廠員工：沒有專門的關於鵝方面的介紹。
相比于之前養雞的輕車熟路，養鵝幾乎是從零開始，可是在陳永水看來，理論空白，産業不完整，正是自己大顯身手的時候，可以實現理論和財富的雙贏。從2004年開始，養鵝改變了陳永水的生活。記者在陳永水家裏無意中就見到了他不為外人所知的一面。
陳永水的妻子：拍什麼東西啊，就是啊，家裏亂七八糟的，家裏亂七八糟的，搞鵝場搞得家裏都沒有時間搞，我們一天到晚都待在鵝場裏，不要拍了，這裡真的難為情的。
已經9點多了，別人家是燈火通明盡享天倫，而陳永水的家裏卻黑漆漆的。妻子白天在鵝場幫忙，晚上照顧孩子，洗洗涮涮，家裏有些亂。陳永水説，書房算是最整齊的地方。
記者：你不是説書房整齊嗎？
陳永水：這個是些亂七八糟的東西，我兒子的學步車。
記者：你兒子都小學三年級了，他的學步車還堆在這？
陳永水：沒辦法，創業艱難，生産要緊，這些東西收不收無所謂的事情。
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自從開始養鵝，陳永水就訂閱了各种家禽養殖的報刊，長年累月幾乎蓋住了整個書房的地面，慢慢地這裡就變成了一個雜屋間。家是一天比一天亂，但在有一件事情上，陳永水卻是井井有條絲毫不差的。
陳永水：全部都是這幾年以來的關於養鵝的所有的筆記。
這7本筆記，記滿了能蒐集到的所有的關於養鵝的知識和信息，甚至是廣告。
生活是越來越亂，可是關於白鵝養殖的信息在陳永水腦子裏一點也不亂。在做了大量調查和知識累積後，陳永水改變了他的做法，可他接下來做的事兒卻讓很多人都看不懂了。
收完水稻後就算是農村的冬閒時間了，別人都在休整，陳永水卻租了一塊地，在裏面種起草來。
陳永水：這個草口感怎麼樣？我都經常性地自己嘗過的，他們笑我是神農嘗百草。
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陳永水在找一種草，找到這種草對他來講至關重要。觀察了半年的時間，在嘗遍了自己種的十五個品種後，陳永水終於鎖定了他想要的那一種——黑麥草。
陳永水：這個草吃起來有點甜津津的，甜津津就意味著什麼呢？就意味著它碳水化合物含量比較高，鵝吃了之後就容易長肥。
在紹興，農戶養鵝就是喂鵝吃草，可在當初，這是陳永水最看不起的做法，但現在他專門種草喂鵝。鵝吃草，鵝糞還田，5月之後又能種一季好水稻。用這種方法，70天一隻鵝就能長到八九斤，並且鵝毛也賣出了好價錢，一隻鵝能賺將近20元錢。2007年，陳永水的養鵝模式被浙江省農業技術推廣基金會選中，開始全面推廣。
紹興縣農業局局長陳炳松：稻草鵝現在是我們農村制度創新推廣的一種模式，我們現在是在積極提倡一種“千斤糧萬元錢”的模式，並且這種模式還有一個最根本的要求，就是要保護耕地，保持糧食生産能力，這個稻草鵝模式應該説是符合這個要求。
從2003年，陳永水就琢磨著養鵝能賺錢，一直到2007年，白鵝才帶給他期待的財富。就在他準備擴大規模的時候，他發現了一個嚴峻的問題，如果解決不了這個問題，大規模養殖白鵝就不可能實現。而這也正是導致當地農戶不能規模化養殖白鵝的原因，那就是浙東白鵝下蛋下得太少了，一年只有35個。
陳永水：浙東白鵝制約它發展的就是産蛋率比較低，作為企業來講就必須要養更多的種鵝，養種鵝是需要消耗飼料的。
陳永水決定養鵝就是衝著鵝的翎毛也能賣錢，他沒想到，養來養去，他進入了自己最熟悉的領域——讓浙東白鵝多下蛋。
陳永水：我們就生産上來講的話，如果大家都能下35個蛋，我能下40個蛋，那這樣的話不就是無形之中多了5個蛋，我不就有競爭力了嗎？
對於學遺傳育種專業的陳永水來説，他覺得前景很樂觀。可他沒想到，為了讓浙東白鵝每年多産一個蛋，他將花費幾年的時間，每天待在鵝舍裏，觀察，記錄，“呆頭鵝”的稱號就是從那時開始有的。
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員工：他就住在辦公室旁邊，經常看到他在那裏看書，對，他晚上一般都是很晚，如果回家的話也是9點、10點才走的。
員工：我們有時候11點多鐘睡，他有時候11點、12點，甚至一兩點鐘才睡的，早上有時候五六點鐘也就爬起來。
世界上産蛋量最大的鵝是原産于山東的五龍鵝，一年最多可産蛋210枚，可浙東白鵝平均一年只有35枚蛋。為了提高産蛋率，陳永水就要在種鵝中優中選優。
陳永水：它這裡寫有大31，這個蛋，大是它的外公，31是它的母親。
記者：産蛋多少是和大有關還是和31有關？
陳永水：首先是跟31有關，31號的女兒産蛋多，再來決定它的外公要不要留下，很複雜的，很麻煩，是有點繞。
記者：那能決定要不要留下大公鵝需要多長時間？
陳永水：3年。
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3年的時間才能確定一隻種鵝的産蛋能力，讓白鵝多下一個蛋聽上去很容易，可選育過程的艱辛和在那期間要經歷的絕望，只有陳永水一個人能夠體會。到2008年，陳永水把浙東白鵝的年産蛋量從35枚提高到了45枚，這創下了浙東白鵝的産蛋最高紀錄。而且，只要繼續把選育工作進行下去，浙東白鵝的産蛋量還會進一步提高。提高了産蛋量，陳永水不僅擴大了規模，還帶動了當地的白鵝養殖。
養殖戶：很好的，我們好幾個農戶都向他學習。
到2010年，陳永水的養殖場擴大到了1200多畝，存欄的種鵝達到3萬羽，每年能有50多萬隻鵝苗，陳永水成為了養殖浙東白鵝規模最大的人。
陳永水：對我個人來講，公司的春天到了，個人的春天也到了。
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