馬鈴薯如何“翻身”做主糧

三農 農村大眾 2015年01月30日 09:07 A-A+
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　　別拿土豆不當乾糧——日前，農業部透露，我國力推馬鈴薯（俗稱“土豆”）主糧化戰略，馬鈴薯有望成為稻米、小麥、玉米之外第四大主糧作物。

　　面對馬鈴薯進軍主糧界的新形勢，我省馬鈴薯生産面臨哪些挑戰、又該如何抓住機遇？

　　目前種植的大多數是鮮食品種

　　習慣上，山東人一直把馬鈴薯歸為蔬菜類，還是低檔蔬菜類，而不是糧食。在省農科院，馬鈴薯研究項目就歸在蔬菜所。2014年，農業部也要求我省將馬鈴薯按蔬菜類上報相關數據。

　　馬鈴薯佔全省蔬菜面積和産量的份額很小。《山東統計年鑒》（2014）提供的數據顯示，2013年，全省馬鈴薯種植面積165萬多畝，産量465萬噸，而當年全省蔬菜播種面積2749萬畝，總産量9658萬噸，馬鈴薯佔全省蔬菜播種面積和産量的比例分別為6%和4.8%。

　　為何山東人不把馬鈴薯當主糧？首先是種植和消費習慣，種慣、吃慣了小麥、玉米，改變很難。其次，比較效益不高，也是重要因素。濰坊市奎文區則爾莊社區蔬菜種植戶張孝慶説，山東人種大棚菜技術越來越好，效益也高，大夥更願意發展大棚蔬菜等高效特色農業，種植馬鈴薯的意願偏低。最後，從政策扶持角度看，種小麥、玉米有補貼，種馬鈴薯沒有。

　　還有氣候因素。惠民縣清河鎮光良樊前蔬菜種植合作社理事長樊光良認為，山東夏天氣候溫和，馬鈴薯生長期短，成熟早，個頭也小，含澱粉量比東北、西北的馬鈴薯都要低，更適合鮮食。

　　在我省馬鈴薯種植面積最大的滕州市，也以種植生長期短、澱粉含量低的鮮食馬鈴薯為主。

　　種高澱粉馬鈴薯農民有顧慮

　　山東能種植澱粉含量高的馬鈴薯嗎？“當然能種。”惠民縣蔬菜辦副主任白相永説，“土豆‘皮實’好種，不用太費心管理，每畝能産四五千斤，肯定比種糧食合算，但要找銷路，不像糧食由國家托底收購，沒風險。”

　　省農科院馬鈴薯專家王培倫也認為，山東適當種植馬鈴薯有優勢。他説，馬鈴薯與小麥相比，耐旱、節水、節肥、省工，生産成本較低。按近年的馬鈴薯市場平均價計算，其種植收益是小麥的3-5倍，具有較高的經濟效益。

　　但是種高澱粉馬鈴薯，白相永也有擔心：“我們一直種植鮮食土豆，忽然改變品種就要重新尋找市場。高澱粉市場早已被東北、西北等高澱粉馬鈴薯主産區‘瓜分’完，現在我們要想去分一杯羹，難度會很大，弄不好可能會得不償失。”

　　這幾年，光良樊前蔬菜種植合作社的土豆主要銷往江蘇、廣東、內蒙古等地區。“土豆銷往主産區內蒙古，主要是咱們的土豆上市了，他們的還沒有成熟，打了個時間差。”改種高澱粉馬鈴薯，樊光良心裏沒底。去年有一家上海公司找到他，想訂購高澱粉馬鈴薯，被他婉言拒絕，“我怕改種後，一旦人家不要了，咱又沒有銷售渠道，這不是把社員們都坑了啊。”

　　種啥品種

　　要看市場需求

　　按照農業部官員的介紹，土豆主糧化並不意味著以後大家要天天吃土豆片、土豆絲、土豆塊，而更多體現在以土豆為原料的加工食品上，如土豆製成的全粉、澱粉，用它們來製作饅頭、麵條、包子、麵包等，而這就需要土豆先“變身”成為全粉。

　　惠民縣清河鎮分管農業的副鎮長尹健認為，馬鈴薯要成為主糧，關鍵是要延伸産業鏈條。“引進深加工項目，把馬鈴薯加工成附加值高的産品，實現馬鈴薯就地消化，農民不用愁銷路，收入也更可觀。”

　　“但是目前，我省生産的絕大多數是鮮薯食用品種，不能加工成全粉，難以滿足主糧化需求。”據王培倫介紹，從全國範圍看，馬鈴薯産量和品質都不高，尤其用於生産薯條、薯片、薯泥等高檔食品的馬鈴薯大都依賴進口。“山東作為農業大省和強省，應該在‘馬鈴薯主糧化戰略’中發揮先導作用，尤其在育種栽培、深度加工上要有所創新。”

　　今後山東應該怎樣種馬鈴薯呢？王培倫認為，是否擴種馬鈴薯，種高澱粉還是低澱粉品種，一切都要看市場需求，因地制宜，不能一哄而起。政府可以發信息、做引導，但不能拍板冒進。現有面積是多了還是少了？要交給市場調節，農民做主、供需決定。千萬不能跟風，或急於求成。