山東省是我國傳統的“中原肉牛帶”之一，4年前，全省的肉牛存欄量、産出的牛肉量佔全國首位。近年來，牛肉消費市場需求強勁，該省的肉牛存欄數量卻在急劇下降。這是什麼原因呢？

　　肉牛存欄數量銳減

　　近幾年，山東省牛肉消費量和價格一直在持續走高，據省物價部門對該省煙臺、青島、濟南等市區6個農貿市場的監測，2011年至2013年牛肉平均價格分別為每斤17.13元、20.47元、27.17元。進入2014年，牛肉價格仍在高位運行，但漲勢放緩。牛肉需求強勁，但省內主要養牛産區的牛肉供應量不但沒有增加，反而出現了大幅下降。

　　鄄城縣箕山鎮張廟村養牛戶張汝喜提到，“現在周邊地區沒有一頭牛，小孩要是猛然間見到一頭牛，他都不知道是啥東西。”該省魯西黃牛原種場場長高翔説：“原來一個村裏最少養一兩百頭牛，現在連三五頭都沒有了。”

　　不僅是山東，包括河南、河北、安徽在內的中原地區，現在的出欄量也在下降。

　　養牛不積極為哪般？

　　因為省內牛肉需求強勁但供應不足，該省的肉牛消費就只能大量依賴國外進口。筆者從山東省出入境檢驗檢疫局獲悉，2013年山東口岸進口牛肉達9530噸，而2012年僅為1712噸，同比增長456%。

　　為什麼在國內需求量大幅增加、價格走高的時候，省內的養牛戶反而積極性不高呢？

　　筆者了解到，肉牛的繁殖率低，繁殖週期長，一年一犢。養牛飼養週期也比較長，一般為一年半。加之，飼料價格的上漲，導致飼養成本增加。這更使得目前農村地區養牛不划算。張汝喜説：“我這一年養10頭牛，一天的利潤也就五六十塊錢。”而另外一個重要原因，與農村勞動力狀況的變化有關。對此，張汝喜説：“年輕人出去打工一天能掙二三百元，一般不願意在家伺候牛；年老的得照顧孩子、照顧家，他也不願意養。”高翔介紹説：“壯勞力都願意去打工掙錢，因為養一頭牛一年連一千塊錢都掙不到，還費時、費力。”

　　另外，對於我國的優良品種牛來説，其繁育發展形勢更嚴峻，養殖積極性也受到扶持政策的制約。

　　母牛出欄率大大高出警戒水平

　　更大的問題是，能夠繁育小牛的母牛存欄數量下降得更快，有些地方甚至出現了大規模宰殺母牛的情況，讓整個養牛業的未來雪上加霜。鄆城鑫榮牧業有限公司總經理錢修民説：“養母牛週期比較長，三年才能見利潤；一頭母牛成本在兩萬塊錢左右，三年以後才能見利，所以很多人不願意養。”

　　高翔表示，現在市場現象是，大家不願意去養母牛，都願意去搞育肥。育肥的時間週期短，養半年甚至一年，牛就可以出欄了。但不養母牛，牛犢從哪兒來？

　　由於價格增長過快，需求量過大，造成省內能繁育的基礎母牛大量被屠宰，現在出欄率達到40%，遠超世界警戒水平25%，造成惡性循環。

　　專家認為，為解決目前省內養牛産業面臨的危機局面，國家應該儘快對肉牛産業進行扶持，特別是對母牛的繁育進行政策扶持。

　　扶持養牛産業發展刻不容緩

　　肉牛産業發展急需政策支持，出臺扶持山東品牌肉牛發展的政策更是刻不容緩。

　　成武縣辰源肉牛養殖有限公司董事長李學全説：“如果政府從現在開始著手，要把魯西黃牛産業做好，用10年到20年的時間能形成一個規模就不錯了，形勢很嚴峻。”高翔也説：“所以國家一是要對品種資源進行保護，再一個要推廣，怎麼飼養怎麼補貼，拿出一些優惠政策，才能逐步把這個産業做紮實、做好，讓其走上正常的軌道。”

　　養牛大市菏澤目前正通過良種繁育工程、飼草飼料開發利用工程、生産方式轉型升級工程、龍頭加工企業培育工程、生産經營體制創新工程、優秀品牌創建、動物疾病防疫工程等十大工程建設來扶持養牛産業發展。菏澤市畜牧工作站站長蔡中峰説：“國家已實施生豬和奶牛規模養殖場標準化建設項目，建議政府在肉牛養殖方面出臺類似政策，通過財政支持引導社會資金投入，促使養牛場改善環境、提高標準、擴大規模。”