民以食為天，要讓人們生活得更幸福更有尊嚴，首先要從老百姓的吃飯問題做起，這需要道德的自律和法律的完善、技術的升級，需要我們的共同努力。

　　“你一定也吃過‘地溝油’。”武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平對記者這樣説，他的另一個身份是全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長。據他估計，目前我國每年返回餐桌的“地溝油”有200萬～300萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是説，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是“地溝油”。(《重慶晚報》3月18日報道)

　　在三鹿奶粉、瘦肉精、“大頭娃娃”等食品安全事件之後，一直潛伏在我們身邊的“地溝油”再次浮出水面。想想看，早晨你從路邊小攤上買的油條，中午從門店裏買的煎魚、炸肉，竟然有可能與臭烘烘的地溝聯絡起來，你還有胃口吃下去嗎？再進一步説，這不僅是一個食欲的問題，還是一個“要命”的問題。醫學研究的成果顯示，“地溝油”中的主要危害物之一黃曲黴素是一種強烈的致癌物質，其毒性是砒霜的100倍。

　　據媒體報道，為嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節，切實保護消費者飲食安全，國家食品藥品監督管理局于18日下發嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知。國家食品藥品監督管理局的一紙通知是否能夠防止“地溝油”流入餐飲服務環節，答案應該是不容樂觀。該通知出臺的背景是“有媒體報道不法分子加工‘地溝油’”，也就是説食品監管部門的監督遠遠落後於媒體的調查。這種漫不經心、毫不在乎的監管方式讓人心驚，也可能讓我們喪失對監管的信心。

　　食品安全問題一再發生，牽連著兩個問題：黑心商人道德缺失，為了利潤而失去人性；監管部門屁股不乾淨或者不作為。“要讓人們生活得更加幸福更有尊嚴”，如果連食品安全都不能保證，幸福何來？尊嚴何來？在譴責黑心商人的時候，我們更期盼相關職能部門能夠把對食品安全的監督管理常態化，切實落實到行動中去。畢竟，在道德無法起約束作用的時候，我們所能期待的也就只有法律了。但監管部門的被動監督，卻一而再再而三地讓我們失望。只有認真強化監督、主動監督，抱著生命至上、人民安全第一的態度，對食品安全隱患明察秋毫，或許才能有效防止“地溝油”流向餐桌。

　　此外，法律法規和技術升級也是有效防止“地溝油”的方法。據《南方週末》報道，“地溝油”的産業鏈有望從地下走向地上：骯髒的“地溝油”不僅得到了一些風險投資的青睞，也進入了政策制定者的視線。繼北京、上海、蘇州、寧波、重慶、西寧等十多個城市推出了相應的管理辦法之後，針對“地溝油”等餐廚垃圾的技術標準已經著手制定，國家層面的《餐廚垃圾管理條例》也將適時啟動。希望這能真正結束“地溝油”回收利用無章可循的局面，也希望我們能夠逐步搭建起一套對餐廚垃圾無害化、再利用和資源化的政策體系。

　　民以食為天，要讓人們生活得更幸福更有尊嚴，首先要從老百姓的吃飯問題做起，這需要道德的自律和法律的完善、技術的升級，需要我們的共同努力。

責編：趙春曉