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在安徽省安慶市高河縣城，有一家連導航都沒有定位到的小食品廠。每到中秋節前後，一些外地車輛卻頻繁進出。“都是來尋味的”，不善言談的女廠長查桂香莞爾一笑。
“太忙了，貨趕不及，東南西北都在催貨。”中秋前幾天，物流壓力大，查桂香親自騎著電瓶車給附近的小超市送貨。
張師傅，是這個小縣城裏唯一能夠做純手工蘇式月餅的師傅。他從18歲開始入行，至今整整30年了。紅綠絲、冬瓜仁、芝麻等一字排開，陳列在製作臺上。
查秀芳是廠長的親妹妹，16歲起跟著張師傅學做月餅，到現在25年了。在姐姐最困難的時候，當年原本不喜歡跟麵粉打交道的她，選擇和姐姐並肩站在一起。
蘇式月餅的手工製作每一步都是關鍵，來不得半點馬虎，多一分或者少一點，都影響口感，都影響餅皮的起酥效果。
查秀芳把多種材料合成的餡稱重過秤，她説：“麵粉要揉得筋道，餡料要充分和勻融合，精準掌握餅皮和餡的比例。”
月餅是季節性銷售食品，每年的中秋前後的兩個月才製作出售。除了用烤箱外，一切工序都是最費事耗時的純手工。查秀芳説，每一年的這個時候都是對過往時光的一種懷念，很多人和事都會交替出現。
八十年代，廠長查桂香和丈夫結婚。與婆家分家後，他和丈夫經營了這家月餅小作坊，經歷過初期學藝的艱辛，創業的艱難，銷售局面的破冰之後，以為從此可以一路順風之際，那年的臘月，愛人在送貨的途中遭遇車禍再也沒有回來，留下前一個月也剛剛出車禍骨折在床的她和兩個年幼的孩子。
短暫的悲傷後，查桂香振作起來。這作坊，有她和愛人無數次憧憬著未來輝煌的樣子，是他們此生共同奮鬥的目標。如今，愛人去了，但是誓言還在，目標還要繼續。
最小的妹妹在她最困難的時候，和姐姐肩並肩走在一起，也見證了食品廠一路的披荊斬棘和風風雨雨。月餅出爐後，一溜兒整齊地擺放在托盤中，外觀油黃，酥皮似粘非粘，層層疊疊，格外誘人，一口咬下去，松、軟、糯，香溢滿口。
算上廠子，這間月餅廠一共只有8名員工。中秋臨近，目前廠子裏暫停其他食品的製作，全部工人都在做月餅。
這位九十歲的老人，每年中秋都會蹣跚著，在兒孫陪伴下，親自來到這裡，聞著熟悉的香味，掰下一小塊月餅，慢慢咀嚼。幾多歡喜在老人的臉上笑成溝溝壑壑：“就是這個味兒”。
月餅包裝簡單，一盒四個，一共10元。查秀芳説，八十年代，小作坊還在家裏的時候，每每中秋來臨，家裏總是擠滿了街坊鄰居，前來等著月餅出爐。現在雖然位置偏僻，離原來的村莊又遠，但是每年這個時候，村裏人還是自行車、電瓶車，摩托車，甚至開著汽車來來往往，絡繹不絕，網上線下，訂購單一沓又一沓。
“手工的一定比機械的好！”查桂香經常把這句話挂在嘴邊。她自豪地介紹，她的純手工月餅，暢銷安徽、南京、浙江、廈門、福建等地區。
9月12日，中秋節在即，周邊的超市生怕缺貨，有老闆開著車子親自上門提貨，省了物流的時間。
“少言少語”，“做得一手好月餅”，“老實肯幹”，是街坊鄰居對查桂香的普遍評價。不肯引進機械化，這份在幾年前還廣受周圍爭議的“保守”，現在反而成為這間小廠最可貴的堅持。
市政規劃後，廠子的地址也由原來的城區搬到了高新開發區。晚上七點，送完貨查桂香結束了一天的忙碌，回家休息。
查桂香有一兒一女，都不在身邊。廠區一共有四層，為了節省時間，查桂香索性住在廠區的宿舍裏。
晚上，兒子和查桂香視頻，順帶著幫同事訂購幾盒月餅。她回憶，當年兒子中考時全縣第一名，獎學金全部捐給了家庭貧困的學生。
“老祖宗留下的東西，總要傳承。”查桂香説，在很長一段時間，機械加工月餅一度使手工製作受到重創，産量大幅度下滑，工廠門口門可羅雀，陷入極度的困境。“那個時候我們也茫然，還需要堅持嗎？還有未來嗎？在我們最困難的時候，是我們對傳統製作的這份情感，讓我們一直不敢斷了這一門技藝。”從八十年代的家庭小作坊到現在已具規模的加工廠，指尖傳承，歷久彌香。
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