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4月16日，長江刀魚上海段迎來一年中最後的捕撈時節。據了解，“春潮迷霧出刀魚”，每年刀魚的捕撈季從三月初開始，至4月底結束。每逢春季，素有“長江第一鮮”美名的刀魚無疑是令江南一帶食客難以忘懷的舌尖美味。當日，記者跟隨當地漁民從崇明港口出發前往長江口，探尋刀魚從捕撈再到送上餐桌的全過程。張亨偉 攝
據了解，今年二兩以上的大刀魚每斤收購價超過3500元，三兩以上的更是在6000元上下，到了零售市場，價格還要再高出數百元。張亨偉 攝
漁民，唐玉保，從十六歲起在老家船上打漁，到上海已經二十二年了，船上夫妻倆共同打漁，年景好的時候一年收入二十萬元左右，收入差的年頭只有二三萬元。今天捕到一條二兩左右的刀魚，讓他格外高興。張亨偉 攝
刀魚的價格以大小區分，今年二兩以上的大刀魚每斤收購價超過3500元，三兩以上的更是在6000元上下，到了零售市場，價格還要再高出數百元。張亨偉 攝
烹飪時只需把刀魚切成二寸左右長的段段，加上豬油、生薑、黃酒、青蔥等佐料清蒸，便成了上等佳肴。張亨偉 攝
長江刀魚家庭烹飪最適合清蒸，可留存住長江刀最原本的鮮美滋味。張亨偉 攝
當日，記者不光有眼福，還有口服，這一盆清蒸刀魚市場價在5萬元左右。張亨偉 攝
刀魚以“鮮”著稱，一方面得益於其天然肉質，另一方面得益於其骨刺細密，不得不慢食，在細嚼慢咽中反而昇華了它的鮮美。張亨偉 攝
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