西瓜蓋了保鮮膜冷藏，更易滋生細菌？

據説，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好、溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是産生厭氧反應後，食物就很容易變質。專家甚至表示，如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。

有山東、湖南等地記者找到專家，在無菌實驗室進行實驗觀測。數據分析一致表明，西瓜用保鮮膜細菌暴增與刀幹不乾淨有關：用滅了菌的刀切西瓜，封上膜細菌較少；用不乾淨的刀切西瓜，封上膜細菌還真的會增加。

專家介紹，對於一個整瓜而言，瓜皮本身就有一定的保護作用。如果將西瓜切成兩半，將斷面部分裸露在外邊，如果不用保鮮膜覆蓋，營養物質和西瓜本身的新鮮度便會大打折扣，而且這些裸露在外邊的部分所産生的細菌量也會很大。保鮮膜具有防止食物水分以及營養物質流失，保持食物新鮮度，避免食物串味以及抑制細菌的作用。在兩至三天內能起到以上作用，如果超出了三天達一星期甚至十多天，這時因被保鮮膜覆蓋的西瓜本身被密閉到了一個小的環境，又加上水分流失慢，這種潮濕的環境容易加快細菌的繁殖。

為刀具清潔殺菌，西瓜皮擦刀口是竅門。市面上買的保鮮膜不能保證百分百的衛生過關，冰鎮時最好是整個西瓜放進冰箱。為了保證切西瓜的刀不污染西瓜，刀具應殺菌，考慮到家庭的實際操作，將刀洗乾淨擦拭即可以。告訴大家一個小竅門：用刀切一塊西瓜皮，然後用切口一面將刀擦拭一次，這樣刀就潔凈了。另外，食用前將西瓜的暴露面切掉1厘米不失為一個保鮮除菌的好辦法。

切開的西瓜最好一次吃完，冷藏不宜超過1天。同時，西瓜不宜多吃，一般人每天不要超過一斤。西瓜性寒，有三類情況是不宜食用的：一是虛寒體質的人少吃（冬天手腳比較涼的人虛寒體質居多）；二是心血管疾病、糖尿病患者少吃；三是遠行、劇烈運動後應該少吃冰西瓜。

一週清理2次冰箱。人體腸道裏本來就有菌落，對一般的細菌有免疫能力。但冰箱清潔不到位，也可能産生大腸桿菌、黴菌等，這都是對人體有害的。因此要保持冰箱的衛生，一週清理兩次，用熱水泡過的抹布擦拭一般就能達到效果。

封膜保鮮不是萬能的。專家提醒，封膜可以防止氣味的傳遞和細菌交叉感染，但保鮮膜太厚，就會導致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利於催熟的乙烯氣體散發，反而縮短了保存期。

切開的西瓜冷藏，貼保鮮膜還是比不貼強，但要注意切西瓜刀的清潔，並使用合格的食品保鮮膜。炎炎夏日，切開的西瓜要快吃哦，冰箱再好，都不如現買現吃。