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　　受訪專家/中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任 陳超剛

　　文/羊城晚報記者 張華 通訊員 王海芳

　　榴蓮是一種奇特的水果，愛它的人會愛死它，恨它的人也同樣會恨死它。最近一則新聞稱，一個小夥子吃了很多榴蓮後又大量喝酒，結果引發猝死。一時間，微博上“吃榴蓮喝酒恐致死”的信息引起了網友們的熱議：什麼樣的水果吃法是禁忌，我們又該如何科學吃水果呢？中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛稱，如果能夠把握以下六點原則，便能健康吃水果，且感受到水果的好處。

　　1每天要堅持1-2份

　　(每份200克左右）水果

　　“每天一蘋果，醫生遠離我”，這是一句眾所週知的健康忠告。事實上，除了蘋果以外，每天吃任何一種水果都是對人體健康也大有裨益。陳超剛説，水果含有人體三寶，又稱三“素”，即維生素、微量元素（礦物質）、纖維素，這些營養成分不僅促進健康，還能可預防某些癌症和很多疾病，水果中還含有很多其他活性成分，有益於健康和預防疾病。澳大利亞的研究發現：常吃橘子、柑、橙等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50%，使中風的發病率降低19%，同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。

　　所以，為了健康著想，每天最好保持1-2份(每份200g左右)水果的攝入量。

　　2在兩餐之間吃

　　什麼時候吃水果好呢？到底是餐前還是餐後呢？其實水果是一種零食，最好在兩餐之間吃。而如果要減肥的數，可以在進餐前20-40分鐘吃一些水果，這樣可以防止進餐過多導致的肥胖。水果普遍熱量較低。飯前吃水果，其中富含的果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，滿足機體對能量的緊迫“渴求”，水果內的粗纖維還可讓胃部有飽腹感，這樣可以減少正餐攝食量。

　　3盡可能多吃季節性水果

　　目前很多人認為，多吃應季水果，而反季節水果則要少吃，其實，雖然有些反季節性的水果是用一些化學物質催熟、保鮮，對人體尤其是嬰幼兒會有一定的負面影響，但許多反季節性水果，並不一定是大棚的産品，其中也有來自南方的産品，甚至是來自國外的産品。比如在海南，一年四季都可以生産蔬菜水果，其實沒什麼應季問題，其營養價值也未必低於北方的應季産品。因此，只要合理選擇，能經常吃水果，比不吃水果對健康益處大。

　　在廣東，長年水果和季節性水果。長年水果有：香蕉、柑、桔、西瓜、葡萄、木瓜、風梨（菠蘿）、石榴、菠蘿蜜、車厘子、山竹等。季節性水果有：荔枝、龍眼、棗、芒果、榴蓮、黃皮、紅毛丹等。

　　4不能用水果替代蔬菜或主食

　　有人認為，吃蔬菜水果不會發胖，因而大吃特吃，甚至用水果代替蔬菜或主食。水果中含有的礦物質和維生素的含量普遍少於蔬菜，而且兩種纖維素種類不同。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。

　　此外，多數水果含水分85%以上，蛋白質含量卻很低，在1%左右，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體對蛋白質和脂肪的需求。所以，水果只可做補充營養物質，不能作為主食。

　　5糖分含量高的水果，一次不宜吃太多

　　（1）含糖低的水果中西紅柿含糖為2%；

　　（2）西瓜、香瓜含糖4%-5%；

　　（3）葡萄、櫻桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、檸檬、柚子、楊梅、蘋果、菠蘿等均含糖大約在8%-12%。

　　（4）香蕉、桂圓、荔枝、柿子、椰子含糖在14%-20%。

　　大吃或狂吃含糖分高的水果，一樣會使人長胖！因此，陳超剛認為，最好能夠選用每100克水果中含糖量小于10克的水果：比如西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、菠蘿、草莓、西紅柿等，此類水果每100克可提供20-40千卡的能量，如荔枝、龍眼、榴蓮等，這些水果不會增加人體過多熱量，可適當多吃。而其他含糖量高的水果，就要小心謹慎不要多吃了。

　　6根據病情選擇合適的水果

　　不同的病人吃水果也有講究。糖尿病人應少吃含糖量較高的香蕉、荔枝、龍眼、大棗等水果，但可選蘋果、柑橘、橙子、柚子、西紅柿等含糖量中等或較低的水果。

　　心肌梗死的病人不宜食用蘋果、柿子、蓮子等含有鞣酸較多的水果，以免産生較強的收斂作用，加重便秘，導致該病的反復發作。

　　肝炎患者多吃些橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利於肝炎的治療和恢復。

　　經常大便乾燥者，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因這些水果纖維素含量較高，柿子因含大量柿膠，吃多了可加重便秘。

　　張華、王海芳