青海新聞網訊 油條、豆漿、雜碎、粉湯、牛肉麵，這些都是西寧人情有獨鍾的早餐。這些早餐是如何接受衛生監督部門的檢查呢？7月23日早，西海都市報記者跟隨西寧市城中區衛生監督所執法人員，一起突襲省城中區早餐市場。

　　6時許，黎明叫醒了上班族，也叫醒了衛生監督所的工作人員。監督所4名執法人員來到南灘片區，突襲檢查部分早餐市場。

　　南山路口，楊獬羊肉泡饃館中座無虛席，店內後廚人員、服務人員正忙碌著，看到執法人員，老闆拿出各種衛生許可證照。

　　“請把你們的健康證拿出來。”執法人員對後廚人員和服務人員説道。從事餐飲服務業，健康證是首要證件。

　　從業人員健康證均合格後，執法人員對後廚衛生進行檢查。“衛生衣帽必須穿戴整齊，口罩也要戴。”監督人員檢查了後廚人員的衣帽著裝。

　　每到一處，食品原料採購索證票臺賬都是檢查的重點，索證索票的實質意義是確保産品的可追溯。

　　“羊肉從哪購進的？”執法人員問。“肉都是從城中區園樹市場購進，這是合格證明。”羊肉泡饃館王老闆翻著臺賬，動物檢疫合格證明醒目地貼在臺賬首頁。

　　“檢查臺賬是一項細活，每天進貨的食品原料在臺賬上都要體現，每張票據都不能放過。從源頭上保障食品衛生，臺賬就顯得尤為重要。”省城中區衛生監督所所長趙萍一邊檢查一邊介紹。

　　天津灌湯包子館和海川早餐店均是不到二十平方米的小飯館，裏面吃早餐的客人滿滿噹噹。衛生許可證和從業人員健康證都挂在墻上。看到檢查人員，小店老闆顯得手忙腳亂。

　　“筷子消毒機怎麼用？”執法人員詢問。“每天早上消毒20分鐘後開始使用。”服務員演示筷子機的使用方法。“消毒櫃為什麼不開？”執法人員走到消毒櫃前問。“我們用的是一次性消毒餐具，玻璃餐具店裏不用，所以沒有開。”老闆答道。

　　“一次性消毒餐具是早餐店檢查的重點，前不久在檢查中發現部分早餐店重復使用一次性餐具，發現後，立即給予了500元至1000元的罰款。一次性餐具的購進也要經過嚴格審查，如果一次性餐具生産商不具有衛生許可證明，餐具不允許在市場上使用。”為了保證餐具的安全使用，執法人員提醒市民使用一次性餐具時，一定要注意餐具上是否標明有生産廠家和詳細信息。

　　在“牛肉麵之王”店中，光臺賬就有厚厚的4本，分別記錄蔬菜、調料、麵粉、肉類的詳細來源。後廚操作間內，一個四尺見方的盒子格外引人注意，原來這是專門放置蓬灰添加劑登記表的地方，蓬灰是牛肉麵加工時必須使用的添加劑，由一名餐廳工作人員負責每天使用量的記錄。

　　省城中區共有早餐店60余家，城中區衛生監督所每隔一個月檢查一次，主要對早餐店三防設施、後廚衛生、消毒碗筷，從業人員個人衛生進行檢查，對不符合規定的早餐店進行整改，整改不合格後給予行政處罰。

　　兩個小時後，突襲檢查結束，上班族都已用餐完畢，早餐店也準備下班，監督執法人員又趕去下一個片區檢查。(作者：莫青)