蔬菜泡水越久越好，蟲眼蔬菜更安全，紅心蛋不能吃？民以食為天，針對不少市民對農産品質量安全認識的誤區，記者採訪了市農業部門有關專家，為市民解惑釋疑。

　　有蟲眼蔬菜安全無農藥？

　　浸泡與流水沖洗效果一樣紅心蛋有害嗎？

　　由於擔心農藥超標，在菜市場上，有些市民專門挑選帶有蟲眼的蔬菜，認為有蟲眼的蔬菜可能少用農藥，相對會安全些。專家指出，蔬菜上有很多蟲眼只能説明曾經有過蟲害，並不能表示沒有噴灑過農藥。果菜幼小時葉片留下了蟲眼，蟲眼隨著葉片長大而增大。有時候蟲眼多的蔬菜，菜農為了殺死這些害蟲反而噴藥更多。此外，害蟲同樣具有抗藥性，一旦産生抗藥性，菜農往往需要增加劑量才會有效果。所以，看蔬菜是否有農藥殘留不能只看它有沒有蟲眼。

　　據介紹，無公害農産品是指産地環境、生産過程和産品質量都符合無公害農産品標準的農産品，不是指不使用農藥，而是合理使用化肥和農藥，在保證産量的同時，確保産地環境安全、産品安全。不使用任何農藥生産出的農産品也不一定是無公害農産品。

　　浸泡與流水沖洗效果一樣

　　“一般蔬菜買回家後會浸泡一兩個小時”，市民倪女士説，“這樣在水裏能把農藥給泡出來，才能把菜洗得更乾淨。”

　　張女士也表示：“我都是用水沖洗，再泡一下就下去炒了，有時買了西洋菜才會泡久一點，也就10至15分鐘左右。”

　　相對來説，張女士的做法更可取。專家解釋説，在洗菜的過程中，浸泡幾小時與流水反復沖洗多次的效果一樣，均只能去除蔬菜表面附著的可溶于水的農藥殘留，而對蔬菜吸收的農藥基本沒有太大作用。當蔬菜浸泡在水中時，水溶性農藥殘留會溶解在水中，這樣就相當於把蔬菜放到了稀釋的農藥當中去浸泡，使蔬菜污染加重，反而對身體不利。因此，不推薦把新鮮蔬菜浸泡過長時間的洗菜方法，可採用流水多次反復沖洗後再浸泡少許時間的洗菜方法。

　　紅心蛋有害嗎？

　　“雖然沒見過紅心鴨蛋，但我肯定不敢買。”市民黃女士説。另一位市民張女士也表示，如果蛋黃太紅她也不會去買，因為懷疑會不會添加了蘇丹紅。

　　市農業局的專家解釋説，真正的紅心鴨蛋生産途徑一般有兩條：一是過去放養于灘塗等地的蛋鴨食用的魚蝦、胡蘿蔔等飼料富含類胡蘿蔔素，可以産出顏色較深的紅心鴨蛋；二是飼料裏添加國家允許使用的飼用色素類添加劑，主要品種為辣椒紅和斑蝥黃等。由於這些合法飼用色素類添加劑的價格較高，一些不法蛋販和飼料供應商暗中向養殖戶和養殖企業銷售蘇丹紅牟取暴利，生産出了有害的紅心鴨蛋。因此，市民在購買鴨蛋不必過分擔心，並非所有紅心鴨蛋都有害。