為了保證西湖景區每年超過3000萬中外遊客的餐飲安全，近日，西湖風景名勝區實施了遠程視頻監管系統試點工作。在2家旅遊集中供餐單位(靈光飯店、燕忠飯店)和1家賓館(浙江賓館)這3家餐飲單位的廚房安裝了探頭。廚師們嘟囔，今後炒菜，再也不敢打赤膊了。

　　冷菜砧板切熱菜，要被記錄在案

　　昨天，記者進入了景區靈光飯店的“心臟”——廚房。師傅們各個都穿戴整齊，天氣再熱，白色的帽子還是堅持戴在頭上。

　　抬頭一看，原來一隻探頭正直直地盯著他們。李桂春説，廚房裏總共有4隻探頭，分別安裝在蔬菜處理間、葷菜處理間、切配間以及烹飪間。“你別看這小小的東西，我們在監控室裏，可是能夠非常清晰地看到廚房裏的一舉一動。”

　　李桂春偷笑：“有時候，工作人員會在切冷菜的砧板上切熱菜，這可不行啊。以前，偷懶的小同事們當然都背著人，我們還真不知道。”

　　“夏天外頭熱，灶臺更熱，室溫可以達到五六十度。我們廚師呀，是大老粗，喜歡打著赤膊炒菜。探頭裝了之後，這種情況再也沒有了，”廚師小王偷偷告訴記者，另外，挖鼻子、搓眼睛、掏耳朵等小動作，也不太敢做了。

　　錄像保存7天，希望遊客吃上“放心菜”

　　杜絕小動作只是小效果。探頭已經裝了一個月了，成效顯而易見。

　　“在冷菜間、材料處理間、烹飪間等地方，從洗刷、切配、烹飪等食品安全危害關鍵控制環節，進行全程全面監控。我覺得在廚房裏裝探頭是件好事，能夠規範每一道程序，減小了以後出現食品衛生安全問題的可能性。”李桂春説。

　　西湖風景名勝區經濟與社會發展局局長舒國梅介紹，西湖申遺成功之後，為了服務好每年超過3000萬中外遊客的餐飲安全，名勝區實施了遠程視頻監管系統試點工作。在2家旅遊集中供餐單位(靈光飯店、燕忠飯店)和1家賓館(浙江賓館)這3家餐飲單位安裝了探頭。

　　“我們這麼做，就是要規範餐飲行業的行為，讓遊客能夠吃到放心菜。”舒國梅説，探頭全天候工作，也會有專門的工作人員24小時監控，監控錄像能夠保存7天。

　　遊客若要查看監控，需由衛生監督所人員陪同

　　這次工作得到了通信單位的大力支持——鋪設了專門的電纜，具有一定保密性，除了商家自己能夠看到監控之外，只有景區衛生監督所的工作人員可以看到。如果有遊客要求查看監控，需要在衛生監督所工作人員的陪同下才能查看。

　　“現在這個系統還在試用階段，等到監控系統使用成熟、穩定，摸索出監管規律後，將進行逐步推廣，力爭做到全面有效地監督食品衛生安全，讓老百姓遊得開心、吃得放心！”舒國梅説。

　　説起來，這一舉措並非全國首創。廈門的部分學校和外賣快餐連鎖店裏，都安裝了探頭，對相關企業進行了有效的管理。

　　去年年底，嘉興也已在2家餐飲單位的廚房裏安裝了探頭，對於規範行業行為的效果，非常有效。至今沒有發生因為操作不當，造成食客們出現不舒服的情況。