實踐證明，選擇豆類食品是一種比較有效的辦法。豆類平均含蛋白質在30％以上，而含澱粉量不到50％。大米、白麵含澱粉量卻在85％以上。不僅如此，豆類食品還富含多種維生素及礦物質，營養價值較高因此，糖尿病患者多吃豆類及其製品是不會使血糖增高的。另外經常改變花色品種和烹調方法，還可使您口感一新，喜食而不厭。

　　日常生活中可供食用的豆類製品很多，且價廉物美，十分經濟。以下介紹一些黃豆食品，患者可根據自己的喜好與條件進行選擇。

　　1、豆製品——

　　豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐幹、豆腐卷、熏幹、辣幹、香幹、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

　　以上製品又可以烹制出多種多樣的菜肴：如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐幹炒青椒、熏幹炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。

　　2、黃豆小菜——

　　先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時，撈出，用泡發好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟，即成可口的小菜。

　　3、黃豆粥——

　　（1）取黃豆、綠豆、大米各1／3煮粥。

　　（2）黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣，去皮後灑水拌勻、使豆瓣潮濕，壓成薄片曬乾，放通氣乾燥處待用。食時，配小米、黃米、糯米均可，兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口乾渴的糖尿病患者最宜喝此粥。

　　（3）黃豆面與玉米麵各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質互補，色氨酸和亮氨酸會相應提高。

　　4、黃豆玉米麵窩頭——

　　最好選用當年的黃豆和玉米各半磨面，用滾水調面，做成窩頭。

　　5、豆腐餡餃子——

　　以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽（不放醬油）炒出香味後放入豆腐略炒、拌成餡，加味精。餃子面偏軟，皮薄餡大，以旺火蒸熟。其味其質甚佳。此食品能潤大便，又能降血脂，體重超標型糖尿病患者最宜選食。

　　以上製品用青豆或黑豆也可製作，但顏色不如黃豆好。