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白玉如意
素炒什錦
艷紅滿地
素脆鱔
佛山日報訊 記者黃鶴婷報道：四月份，千燈湖畔禦公館將推出漂亮的野生菌素菜，色與味，帶著春天的清新。
一道“白玉如意”，薄薄的白色冬瓜片包裹著愉耳、蟹味菇、紅蘿蔔、沙葛，宛如一個個的“玉如意”。冬瓜的清新再配上由廚師特別調配的南瓜汁就讓這道菜在視覺和口感上都更顯豐富。一道“艷紅滿地”遠遠看上去就紅紅綠綠一片，像一朵花，名字也好聽。將聖女果剝皮，煮熟立在中間當花蕊，翠綠的西蘭花圍圈，外圍是香菇和白菌，再配以玉米筍與蘆筍。
“素脆鱔”沿用一道上海菜脆鱔的做法，以香菇為原料，將其炸脆後，再用近十種調料調成汁淋上，吃一口下去，酸酸甜甜的，酥松脆香，回味無窮。“如意吉祥”看著樸素，咬一口你才發現別有內容，一層五香豆腐幹，一層竹蓀，一層愉耳，一層香菇，層層疊疊，各種味道也和諧地搭配在一起，你中有我，我中有你。
“素炒什錦”外圍有香脆的核桃，能喚醒味蕾，紅蘿蔔，青豆，白菌清炒起來散發著蔬菜的香味，紅、白、綠、黃,看著就養眼，吃起來更讓您不由得多夾幾筷。“翠玉茄子燒豆腐”這道略帶辣味的素菜絕對是拌飯的首選。脆瓜的綠；紅、黃辣椒的艷；豆腐的鮮再配以茄子的紫，不僅色澤濃郁，口感更是豐富。
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