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亞麻籽油營養分析
眾多研究表明：每100克的亞麻籽可出30克油。100克油中，飽和脂肪酸佔9%，油酸佔17%，二者相加為26%ukn的不飽和脂肪酸為74%，其中含α-亞麻酸為75%，亞油酸為16%。也就是説100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸佔了26克in飽和脂肪酸佔了74克。不飽和脂肪酸中ω-3系列（α亞麻酸）和ω-6系列（γ-亞麻酸）之比接近（4-6）:1.
亞麻籽中含有18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸從多到少，依次為谷氨酸（26.3%）、天門冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%、色氨酸（5.8%)、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5、3%）、異亮氨酸（5.2%）。亞麻籽油的健康工藝
亞麻籽油的一大特色就是冷榨工藝。這也是區別於市場常見信用油的一大特色。以下是食用油加工工藝方面的一些介紹。
食用油的兩種基本製作工藝：浸出法和壓榨法。這兩種方法的區別是在於：浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過浸泡後，進行高溫提取，經過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，優點是出油率高、生産成本低，但是在加工中嚴重破壞油中營養成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證産品的安全、衛生，天然營養不受破壞，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場上常見油類多為浸出油。
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