奧巴馬選廚師比選國務卿更難[組圖]

　　克裏斯特科默福德（左）現在是白宮的行政總廚。自2005年以來她被第一夫人勞拉布什任命為白宮的第一位女性行政總廚。

白宮“御用”面點師羅蘭德梅斯尼爾。

　　隨著明年1月20日入主白宮的日子臨近，奧巴馬不得不為一些看起來較為私人但是卻很重要的事情傷腦筋。現在距離奧巴馬就職還有近兩個月的時間，奧巴馬的內閣已基本敲定，但是奧巴馬還要為挑選白宮廚師等細小的事情儘快作出決定，在這些細小事情上面所費的心思不亞於挑選國務卿。

　　通過飲食修補美國聲譽

　　對於奧巴馬來説白宮總廚的人選目前最熱門的有三位。包括“脫口秀女王”奧普拉溫弗瑞的前任廚師史密斯，籃球運動員卡梅羅安東尼的私人廚師丹尼爾以及現任白宮總廚克裏斯特科默福德。

　　一般來説，白宮廚師是經過法國菜訓練的美食專家，特別擅長于烹飪美國食品。從肯尼迪時代起，白宮宴會的變化是開始選用美國葡萄酒，但有一個傳統一直延續到老布什總統時代，就是總廚均擅長法國菜。克林頓入主白宮時，夫人希拉裏撤換精通法國菜的總廚，提倡美國風格菜肴，引起震撼。此事受到烹飪美國菜的廚師們歡迎，促進了美國精緻菜肴長足發展，由此在某種程度上也改變了美國的法式菜風格。

　　年薪約為8萬到10萬美元

　　雖然克裏斯特科默福德現在也會做各種種族的人都愛吃的食品，但是奧巴馬或許需要在白宮廚師的挑選上也顯示“變革”，奧巴馬很有可能挑選能反映他本人混合特質的人選。奧巴馬挑選白宮廚師的重點在於通過飲食修補美國在世界上的聲譽，在飲食服務上帶有異國情調，在國宴上能提供國際化的食品，這些食物要很精細、很耐人品味。所以説奧巴馬挑選白宮廚師難過挑選國務卿。

　　據悉，奧巴馬愛吃墨西哥和意大利菜，奧巴馬最鍾情的食物是辣椒，最怕吃甜菜。

　　白宮的“第一禦廚”負責美國總統和第一夫人舉辦的所有國宴、社交活動、節日慶典、招待會和正式午餐會菜單的設計和烹飪工作。這份工作的年薪約為8萬到10萬美元。

　　小布什愛吃“派” 克林頓愛櫻桃餅

　　美國白宮的“御用”面點師羅蘭德梅斯尼爾2004年6月30日退休前在接受記者採訪時透露，他出版了一本特殊的甜點食譜回憶錄《甜點大學》，其中還向讀者介紹歷屆美國總統偏愛的甜食。例如，現任總統小布什最愛吃的甜點是“派”，而前總統克林頓最愛吃的飯後甜點則是櫻桃餡餅。

　　在談起現任總統小布什時，梅斯尼爾感慨地説，每年7月6日小布什生日那天，他都會為總統準備一個高達7層的巧克力蛋糕。他還説，小布什夫婦在選擇甜點上的風格正好相反，布什喜歡簡單的甜食，而勞拉則更偏向於精緻、細膩的甜食。

　　今年64歲的梅斯尼爾是法國裔，他是于1979年被當時的美國“第一夫人”羅斯琳卡特雇用的，此前他曾在弗吉尼亞州一家賓館工作。據稱，卡特總統的小女兒最喜歡親自烤餅乾帶到學校去。但是她常常把餅乾放在烤箱中忘記取出，結果餅乾總是被烤焦。

　　梅斯尼爾稱：“最重要的莫過於摸清‘第一家庭’中每個人的特殊口味。而每換一屆新總統，這個過程一般需要6個月時間。”在梅斯尼爾看來，這個過程並無捷徑可走，因為如果直接詢問每位總統家庭成員各自的口味，只會是一種“粗魯的打擾”。一旦底細摸清之後，才開始有的放矢。比如，每當裏根總統用餐結束之後，他便會及時地端上一些果凍類的餐後甜點。由於善於“察言觀色”，這位聰明的‘禦廚’屢受好評。 （本報綜合報道）

責編：汪蛟龍