由中宣部、中央文明辦等多個國家部委組織開展的“百家食品企業踐行道德承諾”活動，旨在推動企業界特別是食品行業大力加強企業道德和職業道德建設。本網特別推出“食品安全”系列訪談。
春節臨近，食用油廣告鋪天蓋地，怎樣選購食用油？如何才能一眼判斷出“放心油”？本網特邀嘉賓將與您在線交流，期待參與！ [09-01-20 18:46]
主持人： 大家下午好，食用油是我們必不可少的東西，究竟春節時候我們怎麼挑選放心的油？今天我們請來了兩位專家，跟我們一塊聊一聊，生産廠家是如何保證放心油的。這一位嘉賓是中糧集團食品安全負責人李素茹。 [09-01-21 14:51]
李素如： 大家好。 [09-01-21 14:51]
主持人： 李經理旁邊的這位是楊帆。 [09-01-21 14:51]
楊帆： 大家好。 [09-01-21 14:52]
主持人： 今天楊老師要具體跟我們聊一聊怎麼購置放心油。 [09-01-21 14:52]
李素茹： 隨著我們企業的不斷發展，近年來中糧集團陸續收購了其他的産品，比如説茶葉，還有一些山貨等等。 [09-01-21 14:52]
主持人： 我們談到今天的話題主要聊引導消費者如何在春節期間購置食用油，我想中糧集團也是作為生産企業，你們集團在這方面有哪些保障措施，可以保證生産出放心油？ [09-01-21 14:52]
李素茹： 食用油是大家日常生活中必須的食品，食用油的安全一直也是消費者非常關心和關注。中糧集團非常重視食用油的産品質量，最近中央文明辦、國資委，還有國家工商總局、質檢總局等部委共同發起了一個活動，通過這個活動我們中糧集團完善和提高食品的管理水平，並且制定了許多具體措施，比如成立專門機構，把食品的檢驗標準做了一個提高，另外建立了一個食品的召回機制，一旦發現食品有問題的時候，能夠立即、迅速地從市場上撤回來。另外還建立一個媒體的公關機制，比如一旦出現什麼問題，消費者對産品質量産生質疑的時候，我們有一個良好的機制可以向消費者説明，這樣一個機制。同時還有一個，建立了一個消費者的投訴處理的流程手冊，都發放給員工。我想通過這些措施，都會很好地保證我們食用油的質量，讓消費者能夠放心地買到安全合格的食用油。 [09-01-21 14:53]
主持人： 我們之所以這做期節目，是因為08年出現了三鹿奶粉事件，讓老百姓對食品問題空前關注。想請問楊老師，不知道現在國內的食用油整個現狀是怎麼樣的？現在我們喝的油能讓人放心嗎？ [09-01-21 14:54]
楊帆： 總體來説可以讓人放心的，通過這麼20、30年的發展，我們整體水平已經很好了，加工量已經達到了世界範圍內的規定。第二個咱們國家的産品質量也是有目共睹的，産品質量的水平得到了提高，能夠滿足消費者的需求。在消費過程中，咱們量，老百姓關心的質量問題，現在我能吃得健康一些。所以説咱們國家一級油的標準很嚴格，可以滿足消費者健康需求。總體來説咱們國家的油是健康的，消費者可以放心使用。 [09-01-21 14:54]
主持人： 就是咱們國家的油的檢驗標準基本上達到了國際標準，去超市買油品种太多了，沒法選擇，有很多種，比如大豆油，還有調和油，那麼多，作為老百姓去選，究竟什麼油更適合中國人的體質？ [09-01-21 14:55]
楊帆： 經常有一些朋友問，我吃什麼樣的油是健康的，放心的？可以這麼説，可食用的植物油都是好油脂。菜籽油，在四川，在青海，在陜西一部分地區，在湖北農村和浙江，主要是對菜籽味道比較喜歡，這些人對花生油就不可以接受。總體來説油脂品種只要通過一定加工手段合格的，都是可以放心使用的。 [09-01-21 14:55]
主持人： 是不是説不同品種的油營養含量也不同呢？比如説大豆油、花生油等等調和在一塊是最健康，最營養的？ [09-01-21 14:55]
楊帆： 不同的油脂也有區別，最大區別是脂肪酸的區別，第二個是微量成分。健康的，每一個食用油的消費者來説，吃什麼油可能對你個人的健康需求，具體問題具體分析。比如説人體對脂肪的需求，兩個方面，一個方面就是動物脂肪，比如説每天吃很多肉，肉裏面有很多脂，有是油脂的一種。我選擇什麼樣的油脂對我來講是健康的？這樣對每個人來説，有人喜歡吃肉，選擇油脂就需要選擇一些非飽和脂的。 [09-01-21 14:59]
主持人： 就是平時吃肉多的就要喝一點不飽和脂肪酸。 [09-01-21 14:59]
楊帆： 你平時不太吃肉，是素食，可以吃一些飽和脂和非飽和脂，都沒有問題，因為人體對飽和脂和非飽和脂同時需要，僅僅食用非飽和脂或飽和脂都是不好的。 [09-01-21 14:59]
主持人： 現在包括在網上也好，媒體上也好，近兩年大家談的比較多的是橄欖油比較健康，是這樣嗎？ [09-01-21 14:59]
楊帆： 組成是一樣的，但是含的微量元素比較多，再加上制取過程是粗榨，不經過任何加工過程。橄欖油沒有經過任何的高溫這些處理過程，所以飽和脂比較多一些。 [09-01-21 15:00]
主持人： 所以一般都會貼一個標簽特級粗榨。接下來關於橄欖油有這樣一個問題，網友説國外的橄欖油價格非常低廉，為什麼國內這麼貴？ [09-01-21 15:00]
李素茹： 一個是橄欖油我們國家不能自己生産，橄欖油都是進口的，所以它的價格會相對會高。但是國外市場橄欖油價格也是屬於高的。另外我們銷售的都是屬於特級粗榨的，屬於橄欖油裏質量比較好的油，所以價格比較高。 [09-01-21 15:01]
主持人： 還有一個網友問，因為知道食用油當中有些成分是怕光的，但是現在很多油是用透明的大桶裝的，成天跟光接觸，會不會影響到油的成分的變化？ [09-01-21 15:02]
李素茹： 添加營養素的油是怕光的，比如説在食用油里加了維生素A，維生素A的特性就是怕光，所以我們會選擇不透明的黃色的那種桶包裝。所以這種不透明的包裝可以有效地保護維生素A這個成分在整個銷售過程中不流失。所以希望消費者在選用這種含有營養素添加成分的這種油的時候，要選擇這種避光包裝的。這種避光包裝在國外也非常流行，目前歐洲市場上很多食用油，特別是添加了營養素的食用油，都是選用這種不透明包裝。所以從今後食用油的發展趨勢來看，可能不透明的包裝的食用油會越來越多。 [09-01-21 15:02]
主持人： 我個人的問題是我去超市買油，看貴一點的油都是用玻璃瓶裝的，便宜一點的是用塑料瓶裝的，為什麼呢？ [09-01-21 15:02]
李素茹： 根據包裝材料不會影響到油的品質，包裝材料主要是從這個消費習慣，還有一個成本來考慮的。因為油瓶都用玻璃瓶，有的時候特別是在廚房會滑，會掉地上。所以從實用方面來説，還是塑料桶的包裝更實惠一些，而且它的透光度也很好，消費者也能夠很容易地看到這個油的成色，清亮程度。從包裝材料來説，消費者可以放心，無論是用PPT的瓶，還有玻璃瓶，都是安全的。 [09-01-21 15:02]
楊帆： 透光的，不透光的，鐵桶的，透光以後對油是沒有什麼好處的，油的保管要低溫、避光，這樣保存更長時間。 [09-01-21 15:04]
主持人： 食用油的包裝上經常會出現一些老百姓不懂的字眼，比如轉基因，老百姓不明白這個到底是什麼？ [09-01-21 15:04]
楊帆： 轉基因，現在種菜籽為了抗病抗蟲，用很多農藥。但是通過轉基因以後，種子種到地裏以後抗病蟲害，産量也會增加。比如大豆，可以提高農業産量。土地有限，這也解決世界糧食來源的一個方式，我們也做了研究，做轉基因菜籽的實驗，做了幾代以後都沒有問題，從國外的研究和國內研究來看，目前沒有任何發現轉基因油對人體有害的成分或者危害到人體健康的因素。 [09-01-21 15:04]
主持人： 所以大家可以放心地食用。因為這些詞很多老百姓都不明白。 [09-01-21 15:04]
李素茹： 如果有消費者不放心的話，我們在油瓶上都有標識，只要是轉基因油都在標識上列出來了。如果他不放心或者有質疑的話，他可以給消費者一個知情權。 [09-01-21 15:05]
楊帆： 轉基因和非轉基因都會註明。 [09-01-21 15:05]
主持人： 接下來我手裏有這樣一個資料，是關於地溝油的報道，不知道老百姓應該怎樣選擇和辨別什麼是低劣的油？請專家解釋一下。 [09-01-21 15:05]
楊帆： 咱們國內來説地溝油 很少，現在經過反復監督以後，基本上是大型企業在做，都是有社會責任心的，不可能摻地溝油，消費者要放心，不是市場上的油都有問題了，不是這樣的。咱們吃的小瓶油也是包裝的，一次包裝的，所以地溝油大家覺得油都有問題了。而這裡頭也存在這個問題，這樣給消費者一個概念我不要選品牌比較小的，連地址都沒有的油的産品，要買一些知名品牌的油脂。地溝油拿到以後有一個辨別辦法，拿到手裏以後，在手裏發熱，聞的味道和新鮮油是不一樣的。地溝油有怪味，口感也不好。 [09-01-21 15:05]
主持人： 可是很奇怪，此前可能有過一些報道，烤羊肉串或者那些串用的都是地溝油，這是為什麼呢？ [09-01-21 15:06]
楊帆： 這個香味是跟人體對健康的需求是矛盾的。 [09-01-21 15:06]
主持人： 越香越不健康。 [09-01-21 15:06]
楊帆： 比如咱們吃的蔬菜，新鮮蔬菜是最好的，可是有一定味道，炸油條也香，但是油條裏頭。 [09-01-21 15:07]
主持人： 網友説不知道中糧集團作為民族企業的代表，如何應對這場金融危機？ [09-01-21 15:07]
李素茹： 現在大家都很關心這個金融危機，實際上金融危機對食品行業的影響並不是特別得大，因為像這些食品畢竟都是生活必需品。 [09-01-21 15:08]
主持人： 再危機也得喝油。 [09-01-21 15:08]
李素茹： 吃還是得吃，他們講的是奢侈品，就是説這個收入緊張了，一些奢侈品不買就不買了，但是對食品行業來説，我覺得影響並不是很大，所以這一點請消費者放心，中糧集團它在這種情況下還是會健康發展，而且也會保證食品的生産銷售都是非常正常的。 [09-01-21 15:08]
主持人： 還有這樣一個問題，説在中央文明辦開展的道德承諾活動中，中糧集團如何將道德落到實處？ [09-01-21 15:09]
李素茹： 首先我們積極參與並且倡導這項活動，首先我們要向社會，廣大的消費者承諾，中糧集團作為中國最大一個食品生産企業，一定會保證我們生産的食品都是符合國家標準的，都是安全健康營養的。所以這點請消費者放心。另外在我們的生産過程中，我們也會進一步加強産品質量的監督和管理，剛才我也説了，我們重新制定了八項措施，從生産這邊。這次我們又增加了一條，把生産，産品質量的管理，從生産的環節延伸到消費環節來，不僅僅要在生産過程中加強産品的管理，當産品出了工廠以後，進入到流通環節以後，我們依然會關注它的質量的變化。比如説我們可以定期到市場上抽查我們的産品，或者定期我們把市場上的産品拿回到實驗室進行檢測，同時還有當消費者打我們800諮詢電話的時候，聽到消費者對某些油質量有質疑了，我們也會根據消費者提供的線索，對我們工廠的油樣的油，同一批次的油進行檢測，這樣可以幫助我們及時發現問題，及時採取措施，這是這次活動中新增加的一些具體的重視食品安全管理的措施。 [09-01-21 15:09]
主持人： 剛才跟大家聊了很多關於怎麼挑選食用油，畢竟油吃多了還是不好的，接下來請楊老師給我們分析一下油吃多了會有哪些危害？ [09-01-21 15:14]
楊帆： 油脂不吃也行，現在很多消費者提出脂肪攝入過多，對身體不好，但是從國內情況來説，第一個城市的主體消費量，一個城裏人在餐館吃飯，煎、炒油量比較大。城市有這個經濟實力，他就買油比較多一點。再一個油多了以後，口感也不一樣，好一些。農村的習慣，可能當地，北方吃麵，南方吃米，飲食習慣不一樣，相對來説消費量就低一些。發達地區和中西部地區，特別西部地區，油的價錢比較高，作為一些地區的食用量就不足。這樣的話消費者在使用的時候，可能不足的地方要提高食用量，食用油超過的地區要減少。包括有的限用油，每次用多少，這是很好的措施。 [09-01-21 15:16]
主持人： 我覺得在家自己炒自己還知道擱多少油，但是餐館，現在有錢了，基本上不在家做飯了，餐館的菜看上去都特別好看，油汪汪地，我們吃上去特別香，但是對我們健康的危害挺大的。還是奉勸大家儘量在家做飯吃。我們也知道，我們中國可能炒菜油會很多，國外可能這方面不存在這方面的問題，國外食用油的情況怎麼樣？ [09-01-21 15:16]
楊帆： 國外跟國內來比的話，中國人因為地域的問題，對動物脂肪需求相對少。第二個，中國的炒、炸比較到，國外炸的也不少，他們生菜多。總體來説中國原來沒有油，到現在油多，隨著大家對健康意識的增強，可能有一個合理攝入量的意識。 [09-01-21 15:17]
李素茹： 再一個中國的飲食習慣可能會導致我們的飲食習慣跟西方不同，西方可能是燉、煮的東西相對比較多，而中國是煎炒烹炸的多一些，這些對食用油的需求量比較多。西方是動物油用的多，像黃油，所以我們飲食結構不同，導致了食用油消費的結構也不同。但是總的來説從中國目前的食用油消費量確實是偏高的。因為中國營養學會推薦的每人每天的食用量是25克，但是從衛生部還有一些調查機構入戶調查的統計結果看，我們中國人，城市消費者一天的食用油消費量都達到46克到56克，已經遠遠超出營養學會和世界衛生組織推薦的食用油的攝入量。所以我們希望廣大消費者更多地了解食用油的一些知識，然後在日常生活中培養一種健康的，科學的，正確的消費習慣，逐步地降低一些，適當地降低一些食用油的食用，這樣保證自身的身體健康。 [09-01-21 15:17]
主持人： 老百姓可能炒菜的時候油倒多了，體現了老百姓生活水準的上升，但是為了健康還是提醒自己手中的油壺少倒一點，當然也要選擇健康的，放心的油。網友問，中糧集團對糧油市場的影響力如何，特別是食用油方面。 [09-01-21 15:17]
李素茹： 中糧集團是中國的整體生産能力是最大的，最強的，但是麵粉行業裏中糧集團旗下大概有11到12家麵粉生産企業，所以整個麵粉生産能力應該在中國是最大的。食用油行業，我們現在在行業內從産能來説是第二位的位置上。所以我們中糧企業在保證中國的食品的供應，保持物價穩定這方面應該説還是發揮著非常重要的作用。 [09-01-21 15:18]
主持人： 中糧集團要用三年時間，將福臨門打造成中國食用油第一品牌，這些措施將通過哪些措施體現？ [09-01-21 15:19]
李素茹： 我們首先要從生産能力方面我們要加強，我們要繼續擴大産能，增加我們生産數量和生産規模、生産能力。另外就是要進一步打造福臨門這個品牌，這個民族品牌，我們要加大力氣，要注入更多的心血，在品牌發展上下更大的功夫。另外通過我們産品質量，産品的不斷創新來擴大我們的市場，所以我想通過這幾種不同的手段，相信有三年時間，我們應該能夠實現這個目標。 [09-01-21 15:20]
主持人： 好的，今天也跟兩位嘉賓一塊聊了很多關於春節我們如何選擇放心油，同時我們也聽到了生産企業如何來保障這樣一個食用油，也讓我們老百姓對食用油更加放心了。在節目最後，請兩位對網友朋友送一句新春祝福。 [09-01-21 15:20]
李素茹： 中糧集團作為中國最大的食品生産企業，將不遺餘力地繼續向廣大消費者奉獻營養、健康的食品，請廣大消費者放心。我們一定會進一步加強食品生産的監督和管理，希望廣大消費者能夠健康的，幸福的，跨入牛年。謝謝。 [09-01-21 15:20]
楊帆： 祝大家新年好，希望大家科學地選擇食用油，科學地食用食用油。謝謝大家。 [09-01-21 15:21]
主持人： 也非常感謝兩位的到來。在這兒也祝大家新年快樂，在挑選食用油的同時也要抵制住油惑。感謝兩位，我們下期再見。 [09-01-21 15:21]