[小崔説事]茶話會話茶

CCTV.com消息(小崔説事12月23日播出)：點擊觀看視頻 >>>

小崔給大家泡茶

以茶會友

嘉賓談茶葉的保健功效

　　主持：小崔

　　嘉賓：綠 茶：來自西湖龍井故鄉的、中國國際茶文化研究中心的秘書長---姚國坤

　　烏龍茶：來自武夷岩、鐵觀音故鄉的福建省茶葉協會秘書長----陳金水

　　紅茶 1：來自祁門紅茶故鄉的、安徽農業大學副校長茶學專家---夏濤

　　紅茶 2：來自滇紅故鄉的、雲南滇紅集團執行董事----周雲川

　　主持人：好，新春茶話會現在開始。這個新春茶話會是以茶會友，我最近是剛學了泡茶，泡普洱茶，現在我來給大家泡茶，大家把目光全注視到我這。泡茶之前要整整衣服，這是很正式的事。泡普洱茶呢，要用很燙的水，一百度。泡的時間不用太長，用現在流行的一句話，叫趕快清倉。大家可以看它的湯色。來，大家欣賞欣賞。這是一款普洱熟茶，它的顏色非常好。我是從師于中國一個最著名的茶藝師，跟他學的泡茶，他告訴我泡茶的時候要平心靜氣，不要説話。但是我老忍不住要説，為什麼他不讓説話呢，我仔細觀察了一下，實際上他是不知道説什麼好。來，把它送給幾位茶葉專家，我來為大家介紹，從左到右。他是來自西湖龍井故鄉的、中國國際茶文化研究中心的秘書長姚國坤，歡迎他。第二位是來自武夷岩茶鐵觀音故鄉的、福建省茶葉協會的秘書長陳金水先生，歡迎他。第三位是來自祁門紅茶故鄉的、安徽農業大學的副校長茶學專家夏濤先生，第四位是來自滇紅故鄉的，雲南滇紅集團執行董事周雲川，歡迎他。為他們端茶的這位是來自雲南伯聯普洱集團的總經理王達三先生，歡迎你。各位專家先品品這個普洱，看看怎麼樣。大家可以注意看這個專家品茶，跟咱們平時喝茶不一樣。現在我邊泡茶呢，你們可以談談對這款普洱茶的感受。

　　姚國坤：剛才這款茶是熟普，已經經過了發酵的。所以喝起來還比較可口，所以這是它的一個特點。第二個呢一般的是普洱茶它製作工藝也特殊，那麼，對中和脂肪起到了很好的作用。當然我們説茶，都能中和脂肪，都能減肥，但是呢它的作用在這方面，顯得比較重要一些。還有呢普洱茶它這種茶是很發酵的了，它要經過很長的時間放在那裏，讓它有一個完滿的燒化過程，一般的如果讓它發酵完成，大概需要八年到十一年時間，因此普洱茶一般來説，陳一點比新一點好。近年來普洱茶的銷量，迅速的升起，而且升的比較快。但是普洱茶也是存在著一些問題，需要人們去解決。

　　主持人：王總你覺得他説的怎麼樣，你聽懂了嗎？

　　王達三：聽懂了，姚老師是專家了，剛才確實就普洱茶，特別是先講這款茶講它順，講它滑，除了順和滑，杯底還有一種特別的香氣。剛才他講的普洱茶的一些其他的特點。

　　主持人：姚先生其實挺會表達的，他剛才説了這個普洱茶的很多優點，但是他説也存在很多問題，然後就戛然而止，就不説了。有一句話叫要想正人，先要正己。您看您是龍井的專家，綠茶的專家，我們是不是先談談龍井的問題。比如今天您帶來這個龍井，我們看著就非常新鮮，好像我們平時在市場上買到的龍井不是這樣的，那什麼是龍井茶呢？

　　姚國坤：這個龍井茶在名茶當中似乎它的聲譽是最響亮的，這種茶一般來説，它原來的龍井茶，現在需要清楚龍井的概念，原來的龍井我們叫西湖龍井，産自…，這個地方盛産…，而它？時候呢，要求很高，一般來説，這個特級的龍井，就是高級的龍駒，要芽長于它的葉子，一般是一芽一葉到一芽兩葉。而採的時候非常的仔細，所以我們説龍井採茶，還不是説它是繡花一樣，一般採一公斤茶，大概要將近十萬個丫頭。

　　主持人：姚先生，你剛才説西湖龍井，那也就是説龍井的産地就是在西湖是吧？

　　姚國坤：不，現在的概念不一樣，根據這個地域標誌規定，現在通稱為龍井，龍井分三塊，一塊就是原來傳統意義上的西湖龍井，大概只佔總産量的自7%到8%，第二塊我們叫錢江龍井，就是錢塘江，浙江省錢塘江兩邊各個縣差的龍井，這叫錢塘龍井，大概它的産量在28%，龍井總量當中佔28%。還有第三塊叫(院栽)龍井，院栽就是在家裏？我的家鄉紹興，那麼我的家鄉這塊是主要的，佔了64%，。所以真正要説傳統意義上的西湖龍井那還是很少的，你買到的龍井當中只有7%到8%，才是正宗的西湖龍井。

　　主持人：那您告訴我們西湖龍井一年的産量是多少？

　　姚國坤：西湖龍井一年的産量大概我們最？大概五千，這個五千萬？，我們加上它一，…，那麼也就是説五萬斤産量。

　　主持人：五萬斤。也就是説西湖龍井的産量一年是五萬斤。

　　姚國坤：現在它又把西湖龍井的標準擴大一些，但是産量大概有…。

　　主持人：一共能有多少斤？

　　姚國坤：那麼每畝只能採到十斤左右。…。

　　主持人：您能告訴我有多少産量嗎，就是龍井茶一共能有多少産量一年？

　　姚國坤：我們浙江的龍井茶的數量是很大很大的，主要是包括三個地方這裡。因為龍井的名氣大，很多人我們浙江有西湖龍井，有的地方也有一些了，這麼有名大家都，人怕出名豬怕壯，你一齣名字，大家都…一樣的，那就是説，説它也是西湖龍井。其他…。他們也説龍井茶，我跟他們説，這個茶不是假茶，它是真茶，但它是冒牌龍井，所以龍井現在的數量，我們浙江省去年大概有六七萬噸。