家庭減鹽小技巧 炒菜時少放5-10%的鹽並不影響口味

　　科學研究表明：人的口是可以慢慢改變的，炒菜時少放5%~10%的鹽並不影響菜肴的口味，在日常飲食中逐減少食鹽使用量，味蕾和機體對鹹味的需求也會逐斯降低，並還會品嘗出食物本身的天然美味。

　　●使用限鹽勺、限鹽

　　限鹽勺使用方法：限鹽勺的容量以平勺為標準，目前市面上常見的有1克和2克兩種規格，一個三口之家,使用2克鹽勺做飯，一日三餐平均下來,每頓飯只需要兩勺半的鹽就足夠了，如果同時使用高鹽調味品,則需減少食鹽用量限鹽罐使用方法：根據每人每天推薦攝入量計算好全家人一日三餐的用鹽總量，將其一次性裝入限鹽罐，不管做多少飯，就加這些鹽，則全家人攝入鹽的總量就不會超標。

　　●少用高鹽調味品

　　如果菜肴中加入了醬油或醬料，則應適當減少鹽的添加。此外，可以選擇低鹽醬油和醬料，以減少鹽的攝入。

　　●少吃腌制食品和加工肉製品

　　腐乳、醬菜等腌制食品和熟食肉類、香腸、罐頭等加工肉製品為了長期保存，往往添加了大量食鹽和防腐劑(也含有鈉)，屬於典型的高鹽食品。建議儘量購買新鮮肉類、海鮮、蛋類，少食用腌制或加工食品。

　　●選用低鈉鹽

　　世界衛生組織建議，人體內鈉離子和鉀離子的最佳比例是1:1，而我國居民鈉鉀比例多在5:1以上。低鈉鹽是在普通碘鹽的基礎上用氯化鉀代替了部分(30%左右)氯化鈉，其特點是鉀含量多、鈉含量低，使用低鈉鹽可減少鈉的攝入量，增加鉀的攝入量，可以改善人體內鈉鉀平衡，有利於預防高血壓和心腦血管疾病。但是對於患病人群，是否選用低鈉鹽需諮詢醫生。即使是低鈉鹽，也要儘量少吃。

　　●出鍋前放鹽

　　炒菜時放鹽早，鹽容易跑到菜裏去，把菜裏的水分趕出來，使菜失去清脆鮮美的口感，同時菜的含鹽量也大幅增加。出鍋前再放鹽，可以讓人很容易感受到菜表面的鹹味，從而減少鹽的使用量。涼拌菜可吃前再放鹽。

　　●使用天然香料佐料

　　炒菜時少放鹽，使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味，彌補鹹味的不足。（中國健康教育中心提供）