牛肉批發老闆自揭內幕：牛肉含水量最高達80%

　　探秘入滬注水牛肉：一斤肉水有二三兩

　　來源於嘉善一黑屠宰場，通過曹安路市場流向本市，市食藥監已立案調查

　　活牛被活活灌死、分割的牛肉浸泡在污水中……據知情者透露，進入本市部分農貿市場的注水牛肉，均來自嘉善裏澤的一個屠宰場，並通過本市曹安路農貿批發市場批發進入部分農貿市場。

　　記者於是順藤摸瓜，啟程前往嘉善裏澤的屠宰場，揭開了注水牛肉背後的黑幕。

　　對此事，本市食藥監管局已及時進行立案調查，並對相關經營注水牛肉的人員進行了查處。

　　牛肉批發老闆自揭內幕：

　　牛肉含水量最高達80%

　　接到市民的舉報後，記者立即前往本市的曹安路農貿市場暗訪調查。據悉，本市約50%的牛肉都是由該市場批發出來的。

　　在一個個牛肉攤位前，所有牛肉的顏色看上去十分新鮮水潤，特有光澤，但顏色卻明顯比正常的牛肉要淡。當記者詢問牛肉來自何處時，攤主們均告知記者牛肉“是從嘉善來的”。

　　當記者用力按壓這些牛肉時，有水從肉裏滲出。當記者做這個動作時，攤販們均表現得很緊張，有一個攤販甚至立即撥開記者的手説：“儂不要撳呀，撳壞了我賣給啥人呀!”

　　隨後，記者與事前約好的李老闆碰面了。李老闆從1998年就開始在上海從事牛肉批發生意，在這個行業裏已經幹了十多年。他告訴記者：“從去年七八月份起，從嘉善過來的牛肉含水量越來越高，有的甚至含水量高達80%以上，嚴重坑害著消費者。我心裏越來越不安，自己明明知道這些都是注水的牛肉，我要是再不説出來，我良心上實在過不去。”

　　第二天，記者清晨6時不到，就跟著李老闆到長寧路上一家集貿市場，把剛剛從曹安路批發市場批發而來的牛肉一一挂上，記者注意到原本批發價每500克15元左右的牛腿肉，轉眼加價到每500克23元。

　　記者隨手掏出了事前準備好的一張白紙，隨手挑了一塊牛肉，將紙貼在肉的表面上，並輕輕按壓，很快紙就吸滿了水分。

　　記者再用手指按壓這些肉，發現受壓後凹陷下去的肉長時間彈不上來，即便恢復後，陷下去的凹痕也不能完全恢復。李老闆告訴記者：“購買牛肉的消費者，可能都想不到這些牛肉都是注水肉。”