正月十五如何健康吃元宵 六類人群不宜吃元宵

    圖為2月19日，在太原市一家老字號元宵店的零售點，市民正在購買元宵。 元宵節即將到來，太原市一些老字號元宵店生意火爆，員工們加班加點趕制元宵，以滿足市場供應。 新華社記者燕雁攝

    市場上琳瑯滿目的元宵和湯圓。圖/沙浪 2月21日是元宵節，很多人家裏想必早已備上滿滿噹噹的元宵、湯圓。一頓吃不完的元宵甚至連續幾天裏都是餐桌上的常客，早餐、加餐甚至夜宵都少不了元宵和湯圓。

    俗話説過猶不及，其實説起吃元宵和湯圓來也是一樣。不論是元宵還是湯圓，從營養學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等鹹餡，都是高糖分高熱量的非健康食品。那麼到底如何吃元宵，才能保證您美味與健康兼收呢？

    早餐不宜食用

    北京協和醫院營養科于康教授指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

    每頓一二兩足矣

    除了早餐不適合吃元宵湯圓外，究竟該什麼時候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議，最好也別把元宵當正餐，上午早飯後九十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一二兩也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品；還要減少其它主食的攝入，一般來説是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，否則前面説過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸道弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此吃元宵不能吃太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。

    喝點湯促消化

    其實元宵、湯圓也並非“一無是處”，一些微量元素、營養素就溶在煮湯圓、元宵的湯裏。因此吃元宵湯圓最好再喝湯，這還可以促進消化吸收，即民間常説的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯裏再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯裏放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

    無論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

    不可油炸著吃

    除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營養角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會使這類患者的疾病復發。

    當心色素

    每年北京市的衛生監督部門都會對元宵節市場進行嚴格的監督檢查。衛生監督部門提醒市民，購買元宵和湯圓一定要看好生産廠家、廠址、生産日期和保質期等，最好選擇自己熟悉的正規廠家的品牌産品。購買後要嚴格按照儲存標準存放。

    對於如今市場上出現的彩色元宵，專家提醒為了健康要學會鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的産品顏色較重；色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓褪色，最好別吃。

    幾類人群不宜吃元宵

    有幾類人群是不適合吃元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。如今雖然元宵湯圓也都有了“無糖型”的，但事實上元宵和湯圓很難做到真正無糖，因為糯米做的皮裏和餡裏是無法根本去除糖分的。因此尤其對於糖尿病患者來説，即使是“無糖型”元宵也不主張吃。如果一定要吃，建議上述人群每次吃元宵或湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去半兩。（楊鳳立）

責編：劉立