①盒飯做好了
②把它拿過來
③讓我檢查一下
④趕快把它送到
北京奧運會上吃什麼?
運動員、教練、記者實行配餐 保證七天不重樣
盒飯男女有別 兩葷兩素不超過17元
在明年的北京奧運會中,奧運場館等“奧運區域”的餐飲供應都是依靠北京奧組委選定的供應商提供的。在今年舉行的“好運北京”賽艇、皮划艇的測試賽中,所有的工作人員和志願者就已經先期享受到了這種服務。所有配餐都是由一輛現代化的奧運配餐車完成的,那麼這樣安全便捷的配餐車到底有什麼特點?經過了“好運北京”賽事的演練,在明年奧運會時,賽事官員、VIP成員、裁判員以及媒體志願者等人群會得到什麼樣的配餐?
配送
花色繁多 中餐為主
在這次“好運北京”系列測試賽中,菜品都是兩葷一素加水果,基本和明年奧運會的標準類似,肉類、蛋糕、中國的辣子雞丁、日本的壽司卷、西餐的魚排都可以見到。據了解,明年奧運會配送的飯菜依然以中餐為主,附加一些西點來滿足外國官員的需要。奧運會的配餐將維持至少7天不重樣,並保證營養和口感。
繼續使用“冷鏈”配送
明年奧運會上的配餐服務將延續目前使用的“冷鏈”方式,所謂“冷鏈”配送方式,就是飯菜從粗加工到流水線製作在無菌環境下加工完成後,在配餐服務前,為了保證新鮮,每盒飯菜都將放在奧運餐車內設置的15組冷櫃內存放。各種餐盒的食品裝入配餐車之後會保存在0℃~7℃的冷藏櫃內,即使在車輛行駛的過程中,食品也一直處於冷藏保鮮狀態。在這種冷鏈生産的方式下,産品的保質期長達15天。
大功率微波加熱
一輛奧運配餐車可以同時滿足近兩千人同時用餐,那麼加熱“冷鏈”上的食品就非常重要,這輛“大傢伙”裏面有一組長8.5米的大功率微波隧道,它的功率相當於家用微波爐的幾十倍,可在一個小時之內完成2000盒飯菜的加熱。按照奧運會配餐標準,在微波隧道完成加熱的盒飯溫度都應達到70℃,如果沒有達到,溫度監測儀自動報警後,會將飯菜重新加熱。”
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