北海艦隊潛艇基地官兵吃上高級自助餐 每週不重樣

　　部隊食堂吃“大鍋菜”是多年來我軍飲食保障的一個傳統。可是前不久，記者在北海艦隊某潛艇基地的一個艇員隊食堂卻發現了一件新鮮事:官兵正逐步告別“大鍋菜”，吃上了精美的小炒。

　　正是晚飯時間，在悅耳的音樂聲中，只見官兵三三兩兩在一溜擺開的十幾個“布菲爐”裏挑選飯菜。扒豬排、魚香雞脯、香菠咕咾肉……晚餐的花樣令人眼花繚亂，細細數來冷熱菜有18種之多。

　　正在打菜的士官羅佳告訴記者，這麼豐盛的飯菜每天如此，並且每週不重樣。正説著一位服務員又將一份剛出鍋的“爆炒腰花”倒入“布菲爐”裏。“菜量不夠了嗎？爐裏不是還有這個菜嗎？”記者問道。

　　正在檢查工作的該基地後勤部部長朱海東説:“這是我們推行的小鍋多炒制度。以前炒菜都是採用‘大鍋菜’的製作方法，由於炒菜量大，出鍋後壓在下面的菜容易變老，口感不好。現在採用小鍋炒，分多次出鍋，這種精細加工方式不僅確保了炒菜的色澤，而且味道也更鮮美。”

　　近年來該基地引進了暖湯煲、烘烤機、熱能器以及各种先進的加工機械，許多飯菜製作實現了機械化、自動化，炊事員的勞動強度大大減輕，可以騰出精力用於飯菜的精加工。此外，他們還選派炊事員到地方酒店學習，熟練掌握了川、魯、粵等8大菜係的烹飪技能，可隨時根據官兵的不同口味“定人下菜”。

責編：李永超