[視頻]杭州倉前掏羊鍋

    CCTV.com消息(新聞社區)：下面這道大餐，可帶有濃郁的地域味道，沒到過杭州的朋友，您可就不一定吃過。

    王師傅：開始下鍋 記者：這是什麼呀 這是羊頭，養骨頭 這是羊肚 記者 ：熱氣蒸騰 鍋裏什麼也看不到 這個我認識 這是羊腸子 這些東西都能吃嗎？王：都能吃，羊身上東西全部放在一起燒這 才是掏羊鍋。

    浙江倉前

    掏羊鍋，就是一頭羊宰殺後，將其五臟六腑全部放進像這樣半人高的鍋裏，鍋中的老湯加上全羊，用猛火、文火結合燒煮而成，因其燒出來的羊肉酥而不爛，容易消化，味道鮮美而倍受老鄉們鍾愛，如今它已經成為倉前人逢年過節，款待親朋的一道最重要的大菜。

    王師傅：我們這鍋老湯是燒了十多年羊鍋燒下來的，都是這一鍋湯 記者：十多年一直用這鍋湯啊？王：是的 冬天，天天掏羊鍋(燒)，不會壞的。夏天放在冰箱裏凍起來，開始燒羊鍋就拿出來。記者：羊鍋好不好關鍵看這口湯了。王：湯汁，老湯就是汁。

    記者：我蒸臉呢 什麼都看不到。一陣陣白煙 我掏我掏我再掏。(香不香？)太香了，很濃的香味

    記者：榮法師傅 羊鍋還要燒多長時間？王：五、六個小時 楊：五六個小時後我們就能吃到羊鍋了

    王師傅説，以前生活條件差，人們都是站在鍋子旁掏羊鍋，吃點東西就走了。現在生活條件好，大家也講究起來，不僅要吃得舒坦，也要營養均衡，於是羊鍋端上了餐桌，還配上了蔬菜瓜果，一口濃一口爽，再喝上一碗濃濃的羊血湯，親朋友好友團聚“掏羊鍋”，老鄉們説，沒有比這更美的“年味”了！

    要説倉前的“掏羊鍋”的歷史，那可有上百年了。傳説，當年乾隆皇帝下江南，途經倉前吃了這“掏羊鍋”也大為讚賞，從此這一鍋羊雜碎倒成了“名堂貨”。民間更有了“掏羊鍋、發羊(洋)財”一説。

    記者楊曉：為什麼叫掏羊鍋呢？榮法師傅告訴我兩層意思，第一層過去咱老百姓吃不起羊肉，只能從羊肚子裏掏一些羊內臟之類的來吃，第二層意思，我們在吃的時候，從鍋裏掏一點，掏一點東西吃，最後一層意思，我自己想的，大國家的，大家圍著個鍋子，在那裏掏啊掏啊，多喜氣，您説是不是。

責編：尚艷蓉