北京食品安全宣言
北京食品安全宣言已獲得2007年11月26日至27日在中華人民共和國北京舉行的“國際食品安全高層論壇：加強全球食品安全”一致通過 。
鋻於獲得安全食品和適當營養的飲食是每個人的權利 ，我們認識到：
●食品安全監管是一項重要的公共健康職能，旨在保護消費者免受食物中生物、化學和物理危害所引起的健康風險以及其他與食品相關的條件所造成的健康風險；
●食源性危害，如果不加以控制，會成為疾病、夭折以及生産力喪失和沉重經濟負擔的主要原因；
●國與國之間以及各國之間在食品安全方面所實施的公平的措施會改善全球食品安全；
●全面的食品安全監管體系有利於解決從生産到消費整個食品鏈中潛在的危害；
●食品安全措施應當以充分的科學依據和風險分析原則為基礎，並且不應對貿易造成不必要的壁壘；
●生産安全的食品是食品産業的基本責任；
●教育消費者在家裏提高安全食品規範至關重要，以及
●與消費者進行互動也是重要的，可以確保社會價值和期望值在決策過程中得到考慮。
因此，我們敦促所有國家：
●在完整的從生産到消費的法律框架內設立食品安全職能部門，使之成為獨立的、讓人信賴的公共健康機構；
●制定以風險分析為基礎的、透明的法規與其它措施，確保從生産到消費的食品供應的安全，並與食品法典委員會以及其他相關國際標準制定機構的指南相協調；
●確保充分並有效地實施食品安全法律，盡可能地採用以風險為基礎的方法，如危害分析及關鍵控制點方法；
●制定與人和食用動物疾病監控體系相關聯的食品與總膳食監測計劃，以快速獲取食品供應中食源性疾病和危害流行與發生的可信信息；
●制定程序，包括與産業相關的追溯及召回體系，以便快速鑒別、調查和控制食品安全事件，並按國際衛生條例（2005）的規定通過國際食品安全管理機構網絡(INFOSAN)和《國際衛生條例》國家聯絡點向世界衛生組織通報相關事件；
●在制定、執行和審議食品安全政策與重要事項，包括教育和其他受到關注的問題時，與消費者、食品産業和其他利益攸關方進行有效且持續的溝通與磋商；以及
●要通過發展中國家和發達國家之間，以及發展中國家之間有效的合作，來加快食品安全能力建設，以確保大家獲得更安全的食品。
責編：田詩嘉
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