提起食品安全，長期以來，很多人誤以為它只是一個涉及個人生活的小問題。殊不知，食品安全是一個影響國家長治久安的大問題。它涉及的不是幾十、幾百人的問題，而是關係到整個社會，涉及到成千上萬的人，以至下一代甚至是幾代人的生命健康。
“民以食為天”，食品安全不僅是經濟秩序問題，更是重大的政治穩定問題。要保障食品安全，黨和政府首先需要在管理手段和管理體制上下功夫。要健全食品安全法律體系和技術檢測體系；在管理體制上進行必要的整合，避免多頭管理、政出多門、相互扯皮，影響工作效率。如質監部門負責生産領域的質量監管，工商部門負責市場監管，衛生部門負責制定營養和衛生標準，食品藥監部門負責食品的組織協調、綜合監督和大要案查處。這麼多部門之間如果相互協作，就有利於保障食品安全。如果過多關注部門利益，就會起負作用，不利於食品安全問題的解決。
在管理方法上，食品安全的保障要從源頭抓起。筆者有一次看到有人在充斥污染物的臭水溝裏用電捕魚器捕魚，眨眼工夫就捕了幾水桶羅非魚。捕魚者會吃所捕的魚嗎？我想他本人是不會的，他極有可能將魚拿到市場上去賣。這樣一來，就産生了這樣的問題：消費者要不是親眼看到，有誰會知道他是從臭水溝裏捕的呢？就政府相關部門而言，又通過什麼來判斷此為污染魚，不適宜吃呢？很多假冒偽劣食品是無法用肉眼看出來的，要對食品進行技術檢測，所花的時間、經費、精力等成本都很大。而從源頭上進行治理，則可以將食品安全隱患最大程度地消除。
當然，由於各類食品生産及加工繁多，政府相關部門人手有不足之虞，需要採取措施彌補這種不足：一是對危害食品安全的生産者和加工者給予重罰及法律制裁；二是發動人民群眾，重獎並保護舉報人。當人人都熱情參與到食品安全的治理中來的時候，政府就做到了事半功倍。
責編：田詩嘉
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