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CCTV.com消息（焦點訪談）：按照有關規定，生鮮牛乳是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛乳房內擠出的常乳，禁止摻水、摻雜、摻入有毒有害物質及其他物質。但記者調查發現，陜西楊淩的一些奶站在收購生鮮牛乳時存在著摻假行為。
楊淩有大大小小的奶站幾十家，是陜西省的重要奶源基地之一。這些奶站大部分都是機器化擠奶，每天奶農按時將奶牛趕到奶站，用擠奶器將牛乳擠出，通過管道直接罐裝到奶罐。奶站的任務就是收購生鮮牛乳，貯存到奶罐，通過專用車輛送到乳品加工生産企業。
楊淩科利奶畜有限公司是一家生鮮牛乳收購站，採訪中，該公司工人告訴記者，每天，在乳業公司拉奶的車來之前，奶站為了增加分量多賣錢，都會先往奶罐裏注水。之後，為了達到乳品企業收奶的標準，奶站還要將蛋白、脂肪等摻入已經注過水的牛奶中。
根據當地人的指點，在一家獸藥店，記者很輕易地就買到了奶站摻假時使用的脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等添加劑。據了解，摻假所獲得的利潤十分驚人，500多元的原料就能用水憑空兌出2000多元的“牛奶”摻到真牛奶中。
專家表示，如果原料奶在源頭上就已經摻假，那麼乳品企業就不可能生産出合格的奶産品。而乳品企業逐一對各項指標進行詳細檢查並不現實，在這種情況下，牛奶摻假已經不是個別行為。如何在奶源上把摻假牛奶控制住已經是當務之急。
詳細內容
演播室主持人 方靜：
您好觀眾朋友，歡迎收看《焦點訪談》。
牛奶是很多家庭日常生活中的必須營養品，對於這樣一種特殊的食品，從奶源、加工、包裝、儲運各個環節都有著嚴格的質量要求。不久前，一位陜西的奶站老闆向我們欄目反映，在奶站收購生鮮牛乳這一環節存在著摻假行為。按照生鮮牛乳收購標準和生鮮牛乳質量管理規範的規定，生鮮牛乳是指從健康母牛乳房內擠出的初乳，禁止摻水、摻雜摻入有毒、有害的物質及其它的物質，那這個奶站老闆反映的奶站摻假，究竟是否屬實呢？來看記者的報道。
解説：
楊淩有大大小小的奶站幾十家，是陜西省的重要奶源基地之一。這些奶站大部分都是機械化擠奶。每天奶農按時將奶牛趕到奶站，用擠奶器將牛乳擠出，再通過管道直接罐裝到奶罐。奶站的任務就是收購生鮮牛乳，儲存到奶罐，通過專用車輛送到乳品企業。
但是，3月25日下午，記者在楊淩科技奶畜有限公司看到了這樣的一幕。
這裡是一家生鮮牛乳收購站，任務就是收奶。那麼，這名工人在做什麼呢？只見他拿著一口大碗，從一個紙箱裏舀出白色粉末倒入桶內，水桶裏已經有了一些奶白色的液體，還用手仔細將碗裏的殘留物抹乾凈，隨後這名工人拿著一根鋼管用力攪拌，攪拌的同時還把沾在水桶、鋼管和手上的東西一一抹乾凈，和到水桶裏，攪拌均勻後，再將這調好的一桶桶白色液體倒入奶罐中。
記者仔細看了一下，那個盛白色粉末的紙箱在這個車間還有很多，還有一些已經用完的包裝，寫著乳清粉合成多肽粉。那麼，這名工人究竟在做什麼？為了進一步了解情況，記者找到了兩名曾經在奶站工作過的人。
記者：
到做什麼工作？
知情人：
我做的是調奶，
記者：
調奶？
知情人：
對。
記者：
什麼叫做調奶？
知情人：
或者是酸鹼度，或者是指標不夠，或者加入乳清粉、蛋白質。
記者：
就是造假。
知情人：
可以算。
記者：
可以這麼説。
知情人：
對。
解説：
知情人説，25號下午記者看到的那一幕正是廠裏的工作人員正在進行摻假，車間裏記者看到的那些紙箱子裏所放的正是摻假所用的各種摻假劑。這家奶站有200多頭牛，全部是機械化擠奶，擠出來的奶通過管道直接進入奶罐。據他們説，每天在乳業公司拉奶車來之前，奶站為了增加分量多賺錢，都會先往奶罐裏注水。
記者：
有沒有説標準加幾桶水或者説加多少斤水的？
知情人：
沒有。
記者：
就是想加多少就加多少？
知情人：
估摸加，拿管子，自來水。
記者：
水龍頭一開就往這個奶罐里加水，那加多少啊？
知情人：
加個十來分鐘。
解説：
加水後，奶自然就稀釋了，各項指標就降了下來，而乳製品企業在收奶時，對牛奶的脂肪、蛋白等指標是有要求的，除了低於指標的奶要絕收之外，同時根據蛋白、脂肪的主要指標含量的高低，將牛奶分為合格奶和優質奶，優質奶的收購價格要高一些。於是，奶站的工作人員還要通過加蛋白、脂肪等把已經注水的牛奶摻假，讓這些摻假牛奶從乳製品企業常規檢測指標上看起來合格。
記者：
加了水以後，這奶是不是指標就不合格了？
知情人：
不合格，然後再拿儀器測一下，不夠再調。
解説：
他説所的檢測儀就是這樣一台乳成份分析儀，它能夠在兩分鐘之內檢測出牛奶當中的脂肪、蛋白、水分等指標含量，這樣的儀器幾乎每個奶站都有，它可以檢測奶的各項指標是否合格，而像“科利”這樣的奶站還有著另外的作用。
記者：
你們奶站裏面自己有沒有檢測收來的奶的什麼脂肪、蛋白這些指標的儀器？
知情人：
有。
記者：
你會用嗎？
知情人：
我會。
記者：
你用它做什麼呀？
知情人：
用來摻假以後就過來看一下，要是不行就繼續加。
記者：
實際上這個檢測的儀器是你們摻假的一個標準？
知情人：
是可以這麼説。
解説：
也就是説，奶站摻假的時候，先往奶罐里加水，再根據經驗，將蛋白、乳清粉、脂肪之類進行調製，按照乳製品企業收奶的標準，奶站會對摻假牛奶的脂肪、蛋白質、密度、酸度、細菌等指標進行檢測，哪項指標不達標就添入相應的添加劑。有了這台儀器提供的數據上的支持，奶站就能夠調配出從檢測指標上看合格的牛奶了。記者在“科利”奶站看到情況讓人觸目驚心。那麼，這些添加物是從哪來的呢？
記者聽説當地有個獸藥店在賣這些東西。那麼，獸藥店怎麼會往人用牛奶裏添加的東西呢？記者試探性地去了這家獸藥店，沒想到，聽説要往牛奶裏摻假的東西，獸藥店老闆非常熟練的給我們列了個清單，包括脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等這五樣東西，共計545元。看來，他做這種生意已經是輕車熟路了。隨後，他帶著我們到離藥店不遠的所謂倉庫裏拿貨，這個倉庫並沒有存放任何的獸藥，存放的全是各種摻假牛奶的原料。
獸藥店老闆：
把這個加一點就行了，夏天了，這個起保鮮和防腐作用的，就是保持原有的風味。
記者：
那不就是防腐I劑？
獸藥店老闆：
不是防腐劑，是保鮮劑。
解説：
據獸藥店老闆説，這五樣東西加上水後至少能調造出1噸半的假奶來。這樣的摻假行為讓一些人感到氣憤，蔣衛鎖就是其中之一。他在當地經營奶站多年，他給記者算了筆帳。目前，奶站從奶農收奶是每公斤1.7元，賣給乳業公司是1.9元，扣除奶站正常運營所需費用，利潤很少。而500多元買來的摻假原料就能勾兌出價值2000多元的牛奶。由於摻假的利潤是驚人的，甚至還有人在夏天為了防止牛奶變味，竟然在牛奶裏添雙氧水、抗生素，把乳製品企業拒收的不合格奶拉回來再加工。
蔣衛鎖 某奶站經營者：
這些有的人拒收了以後，本來這個奶拒收了，他把這個奶拉出去以後加一些假，再造假，第二次又返過來。可能今天的壞奶，明天他們一加工好又交過來了，其實實質上更壞了，但是又交上來的，這種現象也比較普通。
解説：
據蔣衛鎖介紹，摻假的情況在楊淩出現不是一天兩天，也不是一家兩家。為此，蔣衛鎖多次向相關部門、企業舉報當地奶站的摻假行為，也先後有相關人員到楊淩當地進行檢查，但摻假之勢並沒有得到遏制。這樣的摻假究竟會有什麼的後果呢？記者找到了83歲的駱承癢，他是中國奶業協會顧問，東北農業大學博士生導師，在奶業界是很有影響力的專家。牛奶摻假讓他憂心忡忡。
駱承癢 中國奶業協會顧問 東北農業大學食品學院教授：
如果加了這個東西之後，即使它的營養成份或者跟牛奶基本是匹配的，基本差不多，就是指標看起來和牛奶一樣，但它的營養結構完全改變了，起不到牛奶真正的作用，人喝了營養價值就不一樣了。那麼，如果加了一些抗菌素，加了一些雙氧水，這玩意對身體不僅起不到作用，而且恐怕對身體危害還很大。所以總得來看，在牛奶裏面不允許，奶站裏面更不允許添加任何添加劑。
解説：
駱教授告訴記者，之所以明確禁止奶站往牛奶裏摻入任何物質，很重要的原因是奶站提供原料奶進入乳製品企業後，乳製品企業還要根據科學配方加工成各種奶類産品，但如果原料奶在源頭上就已經摻假，那麼，乳製品企業就不可能生産出合格的奶産品。
26號下午，一輛送奶車由“科利”奶站開往西安海星現代飲品有限公司，海星公司是一家貼牌生産的加工企業，拉奶的車進廠後半個小時沒有出來，蔣衛鎖撥打了該公司的舉辦電話。
蔣衛鎖：
以前你們知道不知道這些事情？
海星相關負責人：
有，有這個事情，但是只能是憑猜測，從來沒有測出來過，他非常非常小心，可以説是無孔不入。首先就是他摻假了哪些項目，一個是化驗，再一個就是暗訪，到他的站突擊檢查。
解説：
那麼，乳製品企業能否將摻假牛奶拒之門外呢？
駱承癢：
現在已經檢查出來牛奶摻假的25種了，可能現在摻假東西比這個還多得多，工廠裏面要全部檢查一遍的話，這個也不現實。
解説：
駱教授告訴記者，摻假往往都是偷偷進行的，很難抓到現行，而乳製品企業逐一對各項指標進行詳細檢查並不現實。在這種情況下，牛奶摻假已經不是個別行為。而沒有好的奶源就生産不出好的牛奶，這樣的現狀讓人堪憂。
駱承癢：
我認為這個事，有關方面應該重視這摻假，而且定出一種規則，不能説到處收牛奶的時候不重視原料的質量，沒有好的原料絕對做不出好的産品。
演播室主持人 方靜：
沒有好的奶源就生産不出好的牛奶産品，這種注了水，摻了假生産出來的牛奶已經破壞了牛奶本身的營養價值，而對於這樣的牛奶産品消費者是無法分辨的。如何能在奶源上把摻假牛奶控制住是當務之急。
好，今天的節目就是這樣，感謝您的收看，並歡迎您給我們提供更多的新聞線索，再見。
責編：閆冬
