湖北武漢餐飲行業嚴防嚴控 確保“舌尖上的安全”

央視新聞客戶端 央視新聞客戶端 2020年04月18日 07:39 A-A+
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隨著武漢有序復工復産，大街小巷的美食店舖也逐漸復蘇。在滿足消費者需求的同時，餐飲行業加強疫情防控，確保飲食安全。 

早上7點，武漢市的雪松路熱鬧起來，熱氣騰騰的小籠包，酥脆可口的面窩，香辣勁道的蟹腳面，不少風味小吃都是周邊居民過早的最愛。店舖門前，三三兩兩的顧客間隔一米排著隊，有的顧客等不及到家，找個空曠的地方就吃起來。 

武漢市民：一日之計在於晨，如果説原來沒有（過早）沒辦法，現在有的話大家還是儘量在保持克制和距離的程度上，然後去嘗個鮮。 

目前在武漢許多餐飲店採用“無接觸”售賣方式，顧客通過網絡預定自提，或在電商平臺點外賣，全程快捷又安全。 

售賣由“線下”轉至“線上”，武漢餐飲業也在疫情防控中抓住機會，拓展新産品。在這家湖北老字號店舖，員工把平時要即刻食用的熱幹面、小籠包製作成半成品和速凍食品，這樣既可以多日保存減少人員聚集，也能夠進一步打通互聯網銷售渠道。 

武漢商家 鄧芹：現在的話由餐食把它變成了一種商品，我們也可以以在（互聯網）商城上去售賣的形式，進一步深耕互聯網的資源，是我們發現的一個新的機遇。 

拓寬銷路的餐廳也在嚴格施行防控措施。一些商家定期為員工檢測核酸，人員每天上崗前都需測量體溫，後廚的消毒工作由原來的每天1次增加到每日3次，對售賣餐食的包裝和運輸也加強安全保障。 

武漢商家 崔一冰：這個保溫箱在送餐之前和送餐之後都進行一個消毒。每一份盒飯我們都是有獨立的，就是進行二次包裝，能夠做到它裏邊的食品是沒有跟，其他有可能的傳染源進行接觸。 

武漢目前已有15000多家餐飲店恢復開業，每日外賣單量超過20萬。武漢市餐飲行業出臺《創建無疫情餐飲企業規範》，著力打造無疫情餐廳、放心餐廳以及依託于互聯網的未來餐廳。 

武漢市餐飲協會會長 劉國梁：針對餐飲行業是做吃的，因此我們必須從採購、生産以這個全過程要保證是安全的。運營互聯網和注重了食品安全，就實現了化為危機，是抓住了發展的大機會，在逆境中成長。