過了臘八就是年 關於臘八節你知道多少？

央視網熊貓頻道消息 今天是2017年1月5日，農曆十二月初八，即臘八節，俗稱“臘八” 。在這一天，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。臘八節是過年開始的標誌，俗語有雲：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。究竟臘八節從何而來，這天為什麼要喝臘八粥，臘八節還有什麼習俗呢？

臘八節的由來

   據史書記載，從先秦起，臘八節是祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。除此之外，人們還要逐疫。《風俗通》記載：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大臘，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。”各種禽獸經過一年的生長，膘肥毛美，歇冬的農人獵之用於祭祀，用之當時。但當時臘祭的日期並不固定，規定在每年冬至後的第三個戌日舉行，並將這個日子稱為“臘日”。將“臘日”定為每年的“臘月初八”始於南北朝時代。南朝梁代的宗懔在《荊楚歲時記》中明確記載説：“十二月八日為臘日。”於是，臘八這天便成為臘月裏重要的一個節日了。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

   清代，雍和宮的臘八盛典極為隆重。雍和宮內有一口直徑為2米，深1.5米的古銅大鍋，重約4噸，專用熬臘八粥。臘月初一起，皇宮總管內務府派司員把粥料和幹柴運到雍和宮。粥料品種繁多，有上等奶油、羊肉丁和五穀雜糧以及各種乾果等，到初五晚準備就緒，初六皇帝派大臣會同內務府總管大臣，率領三品以上官員及民伕到廟裏監督稱糧、運柴。初七清晨，皇帝派來的監粥大臣下令生火，並一直監視到初八淩晨粥全部熬好為止。這時皇帝派來的供粥大臣率領官員開始在佛前供粥，宮燈照耀、香煙裊裊、古樂齊鳴、眾喇嘛進殿唸經，隨後把粥獻給宮廷，同時裝罐密封，用快馬送往承德行宮和全國各地。直到天亮以後舍粥完畢，盛典才告結束。

臘八節的習俗

　　中國喝臘八粥的的歷史，最早開始於宋代，已有一千多年的歷史。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院都要做臘八粥。在民間，家家戶戶也要做臘八粥。

   中國各地臘八粥的花樣、品種繁多。一般是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成，多為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖，之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。

　　華北大部分地區在臘八這天還有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口後放置在陰涼處。臘八十幾天后，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前後，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。

臘八節拉開春節序幕

   小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭。這首童謠流露出到了臘月孩童們對過年的無限期盼。“臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一説法。

名人筆下的臘八節

　  在這個芳香瀰漫的臘月時分，品一碗熱乎乎的臘八粥，讀作家筆下的“臘八佳作”，別有一番滋味。

   沈從文在《臘八粥》一文中這樣描寫孩子喝臘八粥的場景：“初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米、飯豆、棗、栗、白糖、花生仁兒合併攏來糊糊塗涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口裏塞灌呢！鍋中的栗子會已稀爛到認不清楚了罷，花生仁兒吃來總已是面了！棗子必大了三四倍——要是真的幹紅棗也有那麼大，那就妙極了！糖若多了，它會起鍋巴……”

   冰心的散文《臘八粥》一文，以清麗優美的文字，把對母親的懷念之情娓娓道來：“從我能記事的日子起，我就記得每年農曆十二月初八，母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種乾果摻在一起煮成的。乾果裏大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但闔家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。母親説：‘這臘八粥本來是佛教寺煮來供佛的——十八種乾果象徵著十八羅漢。後來這風俗便在民間通行，因為借此機會，清理櫥櫃，把這些剩餘雜果，煮給孩子吃，也是節約的好辦法。’”

   老舍在《北京的春節》一文中這樣寫道：“按照北京的老規矩，過農曆的新年，差不多在臘月的初旬就開頭了。‘臘七臘八，凍死寒鴉’，這是一年裏最冷的時候。可是，到了嚴冬，不久便是春天，所以人們並不因為寒冷而減少過年與迎春的熱情。在臘八那天，人家裏、寺觀裏都熬臘八粥。這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現。這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄幹、菱角米等熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。”