本報記者 唐蓓茗

　　酒鬼酒塑化劑事件，把白酒拖入信任危機，白酒銷售受到衝擊。

　　正在到來的旺季原本被酒廠酒商寄予厚望，“塑”風吹過後，他們開始擔心起這酒市是否還會依然飄香。

　　白酒市場拐點畢現

　　塑化劑風波目前已經造成一些高檔白酒銷售下滑。“雖然我們向客戶介紹許多白酒在塑化劑上沒有問題，但在向客戶推銷時，能明顯感覺到他們的抵觸情緒”，一位酒商告訴記者。

　　許多白酒品牌無辜被連累。行家介紹，白酒的整個産業鏈中有5個環節可能會導致酒中含塑化劑。首先是原料風險，比如，種植高粱時，地膜分解出塑化劑；第二，塑料袋降解等原因導致土壤中含有塑化劑成分；第三，白酒生産過程中，有的企業用塑料桶盛裝；第四，白酒包裝運輸過程中，使用塑料管道；第五，釀酒環節中，有的使用塑料膜封窖。不過，事實上，據業內人士透露，在酒鬼酒塑化劑事件發生前，我國的多數酒企進行了整改，將普通塑料軟管更換為不銹鋼管及食用級軟管，比如五糧液，早在2004年就開始技改。

　　洋河的總工程師周新虎也表示，洋河股份從原材料到釀造、儲存以及成品包裝過程均採用不銹鋼製品，避免了酒體同塑料製品的接觸，故所有産品中不存在塑化劑的污染。

　　瀘州老窖集團董事長謝明在接受媒體採訪時也表示瀘州老窖在包裝材料、運輸管線、封壇儲存等生産流程中，採用“泥窖發酵、陶罐儲存、宣紙封口”的古法技藝，結合現代不銹鋼灌裝生産線，避免了酒體同塑料製品的接觸，防止了塑化劑的污染。

　　證券業有分析員從塑化劑風波中解讀出了“做空陰謀”，其論點是：有人想通過打擊今年股市表現出色的酒鬼酒，牽一髮而動全身，達到融券做空的目的。

　　不過，儘管眾多白酒企業因被塑化劑問題拖累而叫屈，一個不爭的事實卻是，不以人的意志為轉移，白酒市場的拐點已經到來。

　　今年，白酒板塊逆市大漲，超八成的業績增速也讓其他上市公司望塵莫及。據統計，前三季度，14家白酒上市公司凈利潤合計為297.6億元。其中，茅臺、五糧液兩家白酒巨頭的凈利潤更是超過了兩市43家家電企業凈利潤總和。然而，這一業績光環從10月份開始已經漸漸褪去，下跌跡象開始顯現，滬市的食品飲料指數更是自今年7月達到最高點震蕩下行，10月下旬開始加速下跌。

　　除了安全事件的影響，産能過剩、價格虛高、宏觀經濟投資趨緩、限公消費、市場擠壓過度和渠道不正常……種種因素都將制約白酒消費，讓白酒企業開始感受到重重壓力。貴州茅臺集團董事長袁仁國就指出，“消費稅調整、酒駕入刑、政務消費陽光化、限制酒類廣告投入，一系列限定政策給白酒行業帶來了較大的影響。 ”

　　申銀萬國分析師錢啟敏指出：“國內白酒目前幾乎都是自行定價，其巨大泡沫是廣告等宣傳競爭産生出來的品牌附加值，未免讓人替白酒行業捏一把汗，單是廣告成本增加，就會使白酒企業利潤越來越小。 ”

　　白酒産業因稅收豐厚，是地方政府的“提款機”而備受關愛，行業産能已經出現過剩端倪。白酒營銷專家舒國華稱，從官方統計來看，2011年白酒産量達到1025萬噸，2012年可能會達到1100萬噸。 “如果繼續增加産能，供需平衡將會進一步被打破。 ”他預計到2015年白酒市場可能會迎來泡沫，進而影響全行業的發展。

　　2003年開始正增長的中國白酒市場，已走過“黃金十年”。有行家分析，白酒行業的弊端在此次塑化劑風波中全面顯露，這一事件或將成為壓倒駱駝的最後一根稻草，白酒行業或就此告別“黃金十年”。

　　進口葡萄酒增長迅猛

　　“白酒行業景氣度見頂”之聲響起，酒類的另一大品種葡萄酒卻可能迎來契機。

　　雖然同屬酒類，但紅酒使用橡木桶或不銹鋼桶釀造、玻璃瓶橡木塞包裝，幾乎沒有受到塑化劑事件的影響。而可代替白酒尤其是高檔白酒作為禮品的，非紅酒莫屬，因此，更多的消費者可能“移情”葡萄酒。一家主營進口葡萄酒業務的經銷商説：“時下已經接近年底，單位、朋友和家庭聚會的高潮逐漸來臨，酒水肯定是聚會中不可或缺的重要角色，而此時白酒行業卻捲起了滔天大浪，這無疑是有保健賣點的葡萄酒行業逆襲的一個大好時機。 ”

　　2011年，中國的葡萄酒消費額高達450億元，近兩年來，中國的葡萄酒消費保持着25%至30%的年增長幅度，這一成長態勢使中國市場成了全球酒商眼中的香餑餑，向中國進軍成為葡萄酒商的一種慾望。 “中國人口眾多，人均消費葡萄酒不到1公升，市場潛力巨大，這是我們選擇中國市場的主要原因。 ”一家法國葡萄酒企業負責人對記者説。

　　據我國海關統計，去年我國進口葡萄酒總量已經超過36萬公升，增長幅度達到了27.6%以上。今年前三季度國産葡萄酒增長20%，進口葡萄酒增長24%，而且進口葡萄酒的增長有較大變化，瓶裝葡萄酒進口繼續保持良好的增長勢頭，而散裝進口量則放緩。前三季度瓶裝進口達20萬公升，2升以上進口僅10萬公升，這些數據表明，我國葡萄酒消費市場在趨於追求更高品質的瓶裝進口葡萄酒，進口單價增長較快。

　　上海市釀酒專業協會秘書長吳建華告訴記者，我國已經成為全球第六大葡萄酒生産大國、第五大葡萄酒消費大國。他認為：“未來三年，我國的葡萄酒市場將成為國際葡萄酒競爭的中心，全球絕大部分的葡萄酒都會進入中國市場，因此現在是國際葡萄酒進入中國市場的最佳時機。 ”

　　據國際葡萄酒烈酒研究機構估計，到2020年，中國人均葡萄酒消費量將達5瓶，總消費量將達70億瓶。

　　正是視當下為機會，所以11月28日在上海國際展覽中心舉辦的2012第九屆上海國際葡萄酒及烈酒展覽會（ShanghaiWinexpo）吸引了全球近四十個國家和地區數百家優秀供應商攜數萬種進口酒和食品飲料參展，其中包括藍玫瑰酒業、高樹酒業、米蘭酒業、志然酒業、江蘇聖果、酷威國際、汕頭名莊、多且多、義久義久、佘北酒業、利煌貿易等酒商，還有不少國外知名酒莊直接參展，其中包括SocietaAgricola s.s、Fermoy Estate、Cioncolini Srl、IbervinusS.L、TOO Roskom Group、TGB Group S.L、AGRIMENT ITALIA、LaAlcoholera DeLaRioja等。這個由上海市釀酒專業協會與上海市進出口食品企業協會共同主辦、上海高登商業展覽有限公司具體承辦、上海博華國際展覽有限公司協辦的展會已經成為中國三大進口酒類行業採購交易會之一，也是華東地區最大的進口葡萄酒展覽，國外酒企將其作為了進入中國市場的切入點。明年，上海博華國際展覽有限公司組織的展覽Shanghai hotelex與上海高登商業展覽有限公司的ShanghaiWinexpo將合併，一個更專業的展會將為更多的進口酒商提供更大的平臺。

　　世界大師力挺中國葡萄酒

　　進口葡萄酒欲在中國市場一展身手，中國本土的葡萄酒企業也在發力。雖然受宏觀經濟的影響，葡萄酒銷售目前的增幅有趨緩的跡象，但是更多的葡萄酒企業相信品質將決定市場地位。

　　日前，世界三大酒評家之一的英國葡萄酒大師傑西絲·羅賓遜在 《金融時報》發表專欄文章，對英國皇室供應商維特羅斯在其高端超市上架的中國葡萄酒——張裕解百納進行了品評，打出16分的高分。業內人士稱，作為一款售價10英鎊（折合人民幣約100元）的葡萄酒，能夠獲得如此高分十分罕見。

　　在葡萄酒的世界裏，傑西絲無疑是最耀眼的明星之一。她與羅伯特·帕克和詹姆斯·沙克林並稱為世界三大酒評家，有“葡萄酒界第一夫人”之稱，其著作《世界葡萄酒地圖》被譽為“葡萄酒的《聖經》”，所創的“JR評分”也是世界上公認的葡萄酒三大評分體系之一。

　　在品嘗了維特羅斯出售的張裕解百納之後，傑西絲為其打出了16分的高分。據葡萄酒專家陳莊介紹，16分是相當高的評價，在其滿分為20分的評分體系當中，屬於“出色的葡萄酒”級別。“在我的印象中，在傑西絲品評過的售價10英鎊級別的葡萄酒裏，超過16分的幾乎沒有。 ”

　　“要知道，即使歐洲優良産地的優秀酒莊要拿到16分，也是非常難的。”張裕在歐洲的代理商——德國TXB公司總經理勞倫斯表示，16分是法國五大名莊副牌酒的普遍水準，在傑西絲評過的855款不同年份的法國列級酒莊酒中，高於這個分數的剛過半數，一款售價10英鎊的葡萄酒能夠獲得這個分數，體現出張裕解百納的高性價比。

　　這不是傑西絲第一次接觸來自中國的葡萄酒。早在2002年，傑西絲就已到訪中國，尋找有吸引力的葡萄酒。 2008年，來華訪問的傑西絲表示，希望將來中國能夠産出更多新品種的葡萄酒，“最好是具有中國特色的！ ”

　　如今，傑西絲終於找到了她十年來尋找的中國特色。“這款酒喝起來很純凈、新鮮，濃郁程度中等，是當地的代表性産品。 ”她在對張裕解百納的酒評文章中表示。為了了解張裕解百納背後的奧秘，傑西絲還專門與勞倫斯進行了探討。勞倫斯表示，為了提高酒的品質，張裕大幅降低了當地葡萄園的産量，將産量限制在理想的660公斤/畝以下。過去數年間，在張裕總工程師李博士的帶領下，釀酒技術得到了顯著提高。

　　勞倫斯介紹説，張裕解百納是一種以蛇龍珠葡萄為主要原料的混合型葡萄酒，“蛇龍珠增添了讓我們喜歡的香氣，他們還使用了相當一部分梅洛起到柔和作用，以及赤霞珠用於酒的結構。 ”

　　傑西絲對勞倫斯的介紹表示贊同，她在酒評文章中寫道：“我們相信，這種組合（以蛇龍珠為主的混合型葡萄酒）代表着一種未來，能讓中國在世界葡萄酒行業佔有一席之地。 ”

　　行家認為，中國本土葡萄酒和進口葡萄酒的同臺競爭將有利於葡萄酒整體品質的提升，在加強葡萄酒文化傳播和教育的基礎上，中國葡萄酒市場有望迎來更好的發展時期。