藥膳不可隨意吃

健康 來源：健康報 2018年03月06日 09:23 A-A+
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　　 近日，隨著《舌尖》3的熱播，再次把中醫膳食養生推到了大眾眼前。藥膳是中醫藥裏的瑰寶，在紀錄片《舌尖》中展示了其迷人的風采。但是，事物總有它的兩面性，今天我們所談到的這些藥膳良方，都是有著它特殊治療功效的，具有一定藥性，如果食用不對證，不但沒有療養功效，反而會對身體帶來一定的傷害。

　　 中醫藥作為中國傳統文化的一個符號，深深植根於人們心中，走訪民間，你會發現不同地區的人們都有著適合自己的地方口味，口口相傳的食療良方。而在我國的中醫藥文籍中，早在唐代就出現了中國現存最早的一部以食療命名的藥物學專著《食療本草》。這些起草於民間的文化瑰寶幫助中華民族在五千年的歷史中，戰勝疾病、饑荒，使我們的文明得以綿延不絕，有著不可磨滅的價值。如今隨便走進任何一家百姓的廚房，你都能發現數種藥食同源的食材，幾乎每個人都知道受了風寒後立即喝上一碗生薑湯，就能緩解感冒最初的不適。這便是我們文化的獨特之處。今天我們主要説一説《舌尖》3第四集中提到的三個藥膳方子：五汁膏、棗泥山藥糕和當歸生薑羊肉湯。

　　 五汁膏

　　 醫學記載中命名為“五汁膏”的方子大約有七個，《舌尖》中的五汁膏出自《仙拈集》，又名《李氏經驗廣集良方》。其原方組成：蜂蜜4兩，薑汁4兩，白蘿蔔汁半斤，梨汁半斤，人乳1碗。共熬成膏。在操作中，把人乳換成了牛奶，功效是相似的。這個方子主治勞嗽。什麼是勞嗽呢？勞嗽這個病名出自《肘後備急方》，是指以咳嗽經久不愈，少氣乏力、短氣、言語無力等為主要表現的疾病。其病機是久嗽成勞或勞極傷肺所致。

　　 我們看看這個方子裏的藥物作用。蜂蜜具有滋養、潤燥、解毒的功效，能治肺燥幹咳。薑汁味辛、性溫，入肺、胃、脾經，有散寒，止嘔、去冷除痰的功效。白蘿蔔汁消食積、除腹脹、化痰熱、止咳嗽，適用於小兒傷食腹脹、小兒痢疾、小兒支氣管炎咳嗽。梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經，具有生津、潤燥、清熱、化痰的作用。人乳性平，味甘鹹，能補血、滋陰、潤燥。五種汁放在一起熬成膏，能起到滋陰潤肺、化痰止咳的功效，對於久咳、燥咳效果很不錯。而且這些藥物其實也是食物，都是我們日常吃的，味道也很好。

　　 食用禁忌：五汁膏治勞嗽，不適宜痰濕較重的咳嗽，否則會加重病情。

　　 棗泥山藥糕

　　 這是出自《紅樓夢》的一道美食。《紅樓夢》中記錄了不少藥方和藥膳方，這也説明中醫藥和藥膳在我國從古至今都有著普遍的受眾，已深深的融入百姓生活中，是我們文化的一部分。棗泥山藥糕中的兩味藥材，或者叫兩味食材都是很好的原料。山藥性甘、平，歸脾、肺、腎經，《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。大棗性甘、溫，歸脾、胃經，能補中益氣，養血安神。山藥大棗組成的棗泥山藥糕就是具有健脾溫中功效的一款藥膳，對於脾虛體質的人具有一定補益的作用。

　　 食用禁忌：棗泥山藥糕可以健脾，但若多食反而會導致腹脹。

　　 當歸生薑羊肉湯

　　 這是出自張仲景的《金匱要略》，原文有兩條提及該方：“寒疝，腹中痛及脅痛裏急者，當歸生薑羊肉湯主之。” “産後腹中疞痛，當歸生薑羊肉湯主之；並治腹中寒疝，虛勞不足。”原方組成：當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。這是一道溫補的方子，當歸溫血養血，生薑溫經散寒，羊肉血肉有情、補虛益血，共同溫補氣血，散寒止痛。主要治療血氣虛寒的腹痛，或産後血虛受寒的證候。而在寒冷的季節，不僅能溫補祛寒，又是一道味美的佳肴。

　　 食用禁忌：如果上火的時候當歸生薑羊肉湯絕對不可食用，否則會加重症狀。