豆油醬油咋辨真假 專家現場解答各種問題

2011年09月22日 13:02 來源：《華商晨報》

    晨報訊（記者 李克 王楠）同一種品牌醬油，超市和市場咋能差出5塊錢？家裏的水錶不用水也轉，咋回事兒？ 連日來，記者在社區與居民聊天發現，生活中他們最關心的問題主要集中在食品安全和計量上。為此，昨日10時許，“華商晨報記者進社區”活動走進本報基層聯絡點——皇姑區三洞橋街道中光社區。瀋陽市質量技術監督局皇姑分局副局長閻華帶領食品科、管理科的工作人員，一起在現場解答居民遇到的各種問題和困難。

    “你們能來太好了，很貼近老百姓生活，快幫我看看這些東西過關不？”聽説質監分局的工作人員來，一些居民把家裏的豆油、蜂蜜、血壓計拿來，讓工作人員講解和檢測，以解心中的疑惑。 現場，工作人員為居民發放了宣傳材料，經過近一個小時諮詢，解答問題30余個，居民百分之百滿意。

    居民最關心之食品安全 摻假豆油咋識別？沉澱 居民李秀霞：居家過日子食用油必不可少，老頭老太太貪便宜，容易買到摻假豆油，怎麼才能識別？

    食品科呂科長：比較簡單的辦法是，如果豆油中摻入米飯、米湯、水或其他植物油，只要在瓶內沉澱一兩天，瓶內的豆油和摻假物就有個明顯的分界線，即一部分色深，另一部分色淺。將瓶子轉動一下，注意觀察就會發現，瓶子下面的摻假物轉動快，分界線以上的油轉動慢。如果是在冬季，晃動幾下後，瓶子的下面有明顯的白色，就可斷定其為摻假油。另外，炒菜爆鍋時，如油鍋內“叭叭”響，更可以説明油中摻水。

    咋鑒別好醬油？搖一搖

    居民劉敬芝：都是生抽，超市賣22，市場賣17，咋能差出5塊錢，是不是市場賣的是假的？

    食品科呂科長：醬油有兩種製作工序，都是國家允許的，分別是釀造和配製，兩者在成本和製作工藝上有區別，所以有價格差，可以在商品生産標識處查看。另外，在購買醬油時，要一看二搖三嘗味。好醬油搖起來有很多的泡沫，不易散去。而劣質或假醬油搖動後只有少量泡沫，並且容易散去，味道苦澀。

    居民最關心之計量方面 不用水水錶咋還轉？水管裏有雜質

    居民霍菊珍：我家房子住了10多年，頭年就發現沒用水時水錶也轉。換過一次水錶，可情況還是這樣。

    管理科調研員陳曉東：這種問題我接觸不少，其實並不是水錶本身有問題，而是管道內殘留空氣或者灰塵。水壓波動時産生水的流動，造成指針緩慢轉動，如果較長時間不用水時，應盡可能關上自來水總閥門，徹底截斷水流。

    市場上秤咋作弊？有兩種方式

    居民王大爺：去市場買菜，當時看秤是5斤，可回家一稱就不對了，少了三兩，咋回事？ 副局長閻華：一般來説，秤有兩種作弊方式：1.有些商販故意將桌子放斜，或用硬幣、紙板墊將秤身墊高一塊，造成缺斤少兩；2.經營者將商品重重地丟進秤盤，借助慣性衝擊使電子數值顯示瞬間加大，然後馬上將商品拿起。