四招識別真假陽澄湖大閘蟹

2011年08月24日 09:29 來源：食品商務網

　　“西風響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”，無論是海蟹還是淡水蟹現在都已開始上市。隨著中秋將至，消費者已開始紛紛關注正宗陽澄湖大閘蟹上市的日期。據悉，今年正宗的陽澄湖大閘蟹預計會在9月20日左右上市。然而經過記者的調查發現，外地蟹、本地塘蟹在陽澄湖裏洗個澡就冒充正宗的陽澄湖大閘蟹，防偽戒指都被當作生意來做，而運往島城的正宗陽澄湖大閘蟹數量並不多。

　　外地蟹藥水洗白冒充陽澄湖大閘蟹

　　養殖戶張先生説，其實陽澄湖蟹由於生活在水質良好的環境中，所以看上去特別白凈。而外地蟹毛絨多一些，感覺不是那麼乾淨。為了從外觀上看上去更相似，一些不法螃蟹批發商就用化學藥水給螃蟹美容。有一種化學藥水，專門用來給螃蟹美白。普通的消費者是很難辨認出來的。

　　現在東湖區有資質的湖蟹養殖戶一共就168家。但是，聲稱自己是正宗陽澄湖大閘蟹養殖戶不下于3000家，這裡面真的不足三分之一。冒充的養殖戶基本上都來自於外地，冒充的蟹來源廣泛，有太湖蟹、洪湖蟹等等。

　　四招辨別真假

　　一是通過蘇州市技術監督情報所的專用防偽標誌來鑒別。“陽澄湖牌”大閘蟹上有蘇州市質量技術監督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國家地理標誌原産地保護的標識，背面印有清晰的“陽澄湖”三個字，可通過電話、短信、網站查詢信息真偽。

　　二是蘇州市相城區陽澄湖大閘蟹集團公司和江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司出品的“陽澄湖牌”大閘蟹均會佩戴企業“防偽腰帶”。“防偽腰帶”的正中間印有“陽澄湖牌註冊商標”，很容易鑒別。

　　三是外形。“陽澄湖牌”大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他一些蟹相比，如果是同樣個頭的蟹，“陽澄湖牌”大閘蟹顯得更飽滿，體重更重。

　　四是口感。“陽澄湖牌”大閘蟹肉甜而細膩，其他一些蟹的纖維粗而沒有甜味。此外，“陽澄湖牌”大閘蟹的蟹殼比較硬且飽滿。