專家教你如何鑒別真假羊肉

2011年08月23日 09:32 來源：大江網

　　日前，有媒體報道河北昌黎等地給羊喂瘦肉精，並且將羊銷往河南、江蘇、上海等多個地方。8月17日開始，記者連續兩天走訪南昌羊肉市場發現，由於夏天不適合吃羊肉，除一些大型超市有冰凍羊肉出售外，南昌各大菜市場難覓羊肉蹤影。而對於真假羊肉的辨別，南昌市食品藥監部門工作人員給出了妙招。

　　南昌市場羊肉主要産自省內 “問題”羊肉難覓影蹤

　　8月18日上午，記者來到南昌市墩子塘等多家無公害農産品市場，走訪多家賣羊肉的攤位後發現，南昌市場羊肉主要産自省內，“問題”羊肉在南昌市場難覓影蹤。一位羊肉攤位老闆對記者説，市場上的羊肉主要是從江西省高安市、奉新縣等地運過來的，夏季攤位上的羊肉主要是銷往燒烤店，他們一次性購買七八斤，有時候多至十五斤。而南昌市民很少買，買的話都只是買一小部分羊骨燉湯。

　　當記者問及江西是否會從河北進羊肉時，羊肉攤位老闆連忙回答道：“不會，這夏天太熱了，從那邊運來的羊肉容易壞，而且運費很貴，汽油也好貴。再説江西離河北那麼遠，過橋過路收費都不得了。”

　　南昌夏季羊肉供貨對象主要為酒店 市民食用較少

　　隨後，記者來到了南昌市中心城區幾個大型超市，發現冷藏櫃裏也僅有少部分羊肉。但在超市10多分鐘內，記者並未發現有購買羊肉的顧客。

　　在南昌市八一大橋附近某大型超市，正逢超市經理核對冷藏品數據，記者詢問是否有羊肉賣，經理回答道，這個季節超市都不進羊肉，主要是因為夏季羊肉在運輸過程中容易變質且運輸成本較高。經理補充説，這個季節少量市場也有羊肉賣，但供貨商都是賣給大型酒店和餐館，因為這些地方利潤較高。在10月份左右火鍋流行的時候，超市會開始採購羊肉，那個時候買的顧客也會比較多。

　　南昌市民對“問題”羊肉知之甚少

　　針對瘦肉精羊一事，記者在街頭對南昌部分市民進行了隨機採訪。當記者問及是否知道河北近期發生的瘦肉精羊事件時，部分市民表示沒聽説過，甚至小部分市民連瘦肉精也不了解。

　　此外，大多數南昌市民對如何鑒別羊肉也不了解。一些市民表示，夏季家裏人不怎麼吃羊肉，也不常買羊肉。由於夏季天氣炎熱，吃羊肉容易上火，市民很少選擇在這個季節吃羊肉，因此市場上也很少出售羊肉。

　　市民鑒別真假羊肉有妙招

　　南昌市食品藥監部門相關負責人告訴記者，目前南昌市場還未發現瘦肉精羊事件，但是提醒廣大市民，購買羊肉時，須謹慎挑選。由於條件限制，市民在購買時不能測試肉品是否含有瘦肉精的化學成分，但仍可以通過目測，初步判定肉品是否值得購買。

　　一般情況下，好的羊肉外表呈鮮紅色，同時肉壁厚度一般在4-5厘米，用鼻子聞會有一股濃烈的羊膻味。而瘦肉精羊肉外表的顏色則是呈深紅色，肉壁厚度只有2厘米左右(因為催生快，所以長的比較精瘦)，同時羊膻味很淡而且帶有清臭。